Ragout z dzika z polentą
Autor przepisu:
Norma MacMillan
Mięso dzika jest niezwykle popularne w Toskanii i Umbrii we Włoszech. Udusimy je z dużą ilością czosnku i warzyw. Powstanie w ten sposób pyszny gęsty sos do polenty. Potrawę podamy z rukolą i sałatą radicchio lub z lekko obgotowanymi zielonymi warzywami.
Ravioli z grzybami w sosie ziołowym
Autor przepisu:
Jacek Fronczak
Ravioli kupowane w sklepie nigdy nie są tak smaczne i delikatne, jak zrobione w domu, ze świeżo przygotowanym nadzieniem. Nie jest to potrawa łatwa i jej wykonanie zajmuje sporo czasu. Najlepiej przyrządzić ją na elegancki sobotni lub niedzielny obiad, kiedy mamy trochę więcej czasu.
Tagliatelle z grzybami
Autor przepisu:
Norma MacMillan
Oto prawdziwa uczta dla miłośników grzybów! Ich smak podkreśla wino marsala. Danie to świetnie spełnia warunki zrównoważonego posiłku – jest smaczne i sycące, choć nie zawiera ani odrobiny śmietany, która sprawia, że sos grzybowy jest zazwyczaj tłusty i ciężkostrawny.
Bażant duszony z grzybami
Autor przepisu:
Maggie Pannell
Mięso bażanta jest dość suche i choć zawiera nieco więcej tłuszczu niż mięso innych gatunków dzikiego ptactwa, to głównie w postaci jednonienasyconych kwasów tłuszczowych. Groch zagęszcza sos oraz nadaje mu ciekawą konsystencję.
Pieczona polenta po toskańsku
Autor przepisu:
Jacek Fronczak
Polenta to ulubione “purée” mieszkańców północnych regionów Włoch. Od pewnego czasu zdobywa coraz większą popularność na całym świecie. W tym przepisie doprawioną parmezanem polentę, która jeszcze się nie zsiadła, podamy z fasolą borlotti i kremowym sosem z grzybów leśnych.
Risotto z kaczki i grzybów leśnych
Autor przepisu:
Jacek Fronczak
W czasie gotowania ryż wchłonie delikatne smaki i aromaty suszonych borowików, ziół, czosnku i wywaru warzywnego. Potem wymieszamy go ze smażonymi, świeżymi grzybami i plasterkami delikatnej kaczki. W ten sposób powstanie bardzo wykwintne danie kolacyjne.
Żeberka wieprzowe w borowikach
Smaczne żeberka w sosie z borowików podawane najchętniej z kaszą gryczaną, ugotowaną na sypko i surówką z czerwonej kapusty.
Ekspresowe marynowane borowiki
Autor przepisu:
KarlHeinz
Jeśli znajdę piękne, bardzo świeże borowiki (co, niestety, nie zdarza się często), to lubię je zamarynować zgodnie z tym przepisem. Można go też zastosować do innych grzybów leśnych.
Kurczak z kurkami
Autor przepisu:
Anizou
Najlepiej przygotować to danie latem, gdy można dostać świeże kurki. Można też do niego użyć borowików, smardzów, albo mieszanki ulubionych grzybów.
Pieczeń jagnięca nadziewana
Autor przepisu:
nahuette
Łopatka jagnięca z nadzieniem z kopru włoskiego, borowików, orzechów i ziół, pieczona z ziemniakami - idealny obiad!