Crostini z mozzarellą i grillowanym koprem włoskim
Autor przepisu:
Norma MacMillan
Oto bardzo łatwe do przygotowania, kolorowe danie w stylu śródziemnomorskim. Warzywa można przygotować wcześniej, polać sosem i odstawić. Przed podaniem wymieszać z serem mozzarella i nałożyć na świeżo opieczone kromki ciabatty. Polecamy crostini na lunch w gorący, letni dzień.
Jajka faszerowane na sałatce
Autor przepisu:
Norma MacMillan
Ugotowane na twardo jajka nadziejmy pysznym farszem z marchewki i szczypiorku. Będą wyglądać bardzo dekoracyjnie, gdy ułożymy je na warstwie roszponki i wstążek różnych warzyw. Podajmy je ze smacznym pieczywem z pestkami słonecznika i dyni, a otrzymamy naprawdę pożywny lunch.
Kurczak z morelami i kminem rzymskim
Autor przepisu:
Norma MacMillan
Z udek kurczaka, delikatnych i pełnych smaku, przyrządza się świetne potrawy jednogarnkowe. Świeże morele i bulwy kopru włoskiego doskonale smakują razem, szczególnie po doprawieniu kminem rzymskim. Można podawać tę potrawę z gotowanym ryżem, młodymi ziemniakami lub pieczonymi ziemniakami.
Okoń w zupie z kopru włoskiego
Autor przepisu:
Jacek Fronczak
Ta kolorowa zupa jest lekka, ale sycąca. Jest też bardzo smaczna i zdrowa. Ma wyraźny zapach pora i kopru włoskiego. Najlepiej smakuje, gdy jest podana z ciepłym chrupiącym chlebem z ziarnami zbóż lub posypanym makiem.
Pappardelle z ragout z królika
Autor przepisu:
Jacek Fronczak
Mięso królika jest bardzo chude i ma delikatny smak. Jest ono często wykorzystywane w kuchni toskańskiej, podobnie jak mięso zająca. Tę potrawę najlepiej podawać z sałatką z radicchio lub z mieszanych listków różnych sałat, ziół, ogórka, cukinii i zielonej papryki.
Sałatka z kopru włoskiego i fasolki
Autor przepisu:
Norma MacMillan
W tej apetycznej sałatce podawanej na ciepło przyjemny anyżkowy smak świeżego kopru włoskiego wyśmienicie komponuje się z dressingiem z fasolki flageolet, zielonych oliwek, szynki parmeńskiej i soku z pomarańczy. Wraz z chrupiącą bagietką tworzy ona pożywny lunch.
Sałatka z wiejskiego chleba i sera
Autor przepisu:
Jacek Fronczak
To połączenie chrupiących czosnkowych kostek chleba ze słodkimi soczystymi pomidorami i kruchymi warzywami, przypomina włoską sałatkę zwaną panzanella. Sery gruyére i parmezan nadają potrawie wyśmienity smak, a także są źródłem potrzebnych składników mineralnych.
Spaghetti carbonara z sałatką z pieczonych pomidorków cherry
Autor przepisu:
Norma MacMillan
Tę włoską potrawę z makaronu możemy przyrządzić według klasycznego przepisu, będzie jednak równie smaczna i dużo zdrowsza, jeśli przygotujemy ją z produktów mlecznych o niskiej zawartości tłuszczu oraz wędzonej i peklowanej na sucho szynki zamiast bekonu.
Świąteczne ciasto z gruszek
Autor przepisu:
Joachim Wahnschaffe
Kletzenbrot w dialekcie austriackim znaczy: chleb z suszonych gruszek. To ciasto o wielowiekowej tradycji. Zawinięte w folię aluminiową i przewiązane świąteczną wstążeczką będzie miłym prezentem gwiazdkowym.
Tymbaliki ze szpinaku i łososia
Autor przepisu:
Norma MacMillan
Tymbaliki, bardzo łatwe do zrobienia, wyglądają niezwykle elegancko, więc świetnie nadają się na przyjęcia. Pomiędzy warstwami szpinaku i lasagne znajduje się kremowy farsz z sera ricotta i świeżego łososia, a polewa się je sosem ze świeżych ziół. To lekkie danie można podawać z chrupiącymi tostami.
Ziołowa lasagne z bakłażanem
Autor przepisu:
Norma MacMillan
Lasagne to włoski makaron w kształcie szerokich pasów. Przyrządza się z niego zapiekankę o tej samej nazwie. Wykonana według tradycyjnego włoskiego przepisu zawiera dużo oliwy. My pokroimy bakłażana w kostkę i udusimy na wolnym ogniu z ziołami. Powstanie w ten sposób doskonały sos o bogatym aromacie i smaku.
Złocisty makaron penne z kozim serem
Autor przepisu:
Norma MacMillan
Łagodny w smaku kremowy ser kozi roztopiony w aromatyzowanym szafranem białym winie, a potem wymieszany z koprem włoskim, oliwkami i kaparami tworzy piękny, złocisty sos do makaronu. Świetnym dodatkiem do tego dania, które z łatwością przyrządzą nawet początkujący kucharze, jest sałata.
Zupa z warzyw liściastych i ziół
Autor przepisu:
Norma MacMillan
Zupa ta jest nie tylko pyszna, ale też wprost naładowana witaminami, które poprawią ci samopoczucie już w trakcie jedzenia. To pożywne, a zarazem lekkie danie dobrze smakuje zarówno w letnie, jak i jesienne dni. Możesz użyć wszelkiej zieleniny, ale od tego, co wybierzesz, będzie zależał czas gotowania.
Wołowina w stylu bolońskim
Autor przepisu:
Jacek Fronczak
Cytryna i koper włoski nadają duszonej mielonej wołowinie zupełnie nowy, oryginalny smak. Do wołowiny po bolońsku należy podawać bardzo dużo pieczywa, którym będzie można zebrać z talerza przepyszny pikantny sos pomidorowy, oraz sałatkę z chrupiących liści warzyw.
Bisque z krewetek królewskich
Autor przepisu:
Jacek Fronczak
Ta klasyczna zupa z owoców morza doskonale nadaje się na pierwsze danie na specjalne okazje. Wrzucona w ostatniej chwili posiekana czerwona papryka nie tylko zdobi potrawę, ale również dodaje jej smaku i wzbogaca ją w witaminy. Użyjmy jej zamiast śmietany, która zawiera dużo tłuszczu.
Ciabatta z fetą i pieczonymi warzywami
Autor przepisu:
Maggie Pannell
Ciabatta w stylu pizzy z mnóstwem kolorowych warzyw. W czasie pieczenia warzyw chleb nasiąka aromatycznymi sokami — jego miąższ jest wilgotny, a skórka chrupiąca. Masz ochotę na więcej warzyw? Podawaj to danie z sałatą z warzyw liściastych.
Coq au vin z warzywami
Autor przepisu:
Maggie Pannell
Ta lżejsza wersja wspaniałej klasycznej potrawy francuskiej — kurczak w sosie z czerwonego wina — zawiera mniej tłuszczu niż klasyczna, za to więcej warzyw. Najsmaczniejsza jest przygotowana dzień wcześniej, podana z wiejskim chlebem i sałatą.
Cukinia faszerowana
Autor przepisu:
Maggie Pannell
To wspaniałe danie wegetariańskie składa się z grubych plastrów dużej cukinii, wydrążonych i nadzianych pysznym farszem przyrządzonym z fasoli cannellini i kopru włoskiego, a następnie zapiekanych z posypką z bułki tartej i orzechów włoskich. Podawać z pieczywem i sałatką z sezonowych warzyw.
Gęsta zupa jarzynowa
Autor przepisu:
Jacek Fronczak
Pożywna, pełna jarzyn potrawa o delikatnym smaku. Do jej przyrządzenia najlepiej nadaje się bulion domowej roboty, lecz można też użyć kupionego w sklepie bulionu dobrej jakości. Jeśli używamy gotowego wywaru, powinniśmy solić potrawę dopiero pod koniec gotowania, po jej spróbowaniu, gdyż może się okazać, że jest on bardzo słony.
Makrela pieczona z koprem włoskim
Autor przepisu:
Maggie Pannell
Tłuste ryby, takie jak makrela, są głównym źródłem wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3, które dobroczynnie działają na serce. Makrelę często podaje się z kwaskowatymi owocami lub innymi dodatkami, które łagodzą jej intensywny smak. W tym przepisie będą to sok jabłkowy, cydr i koper włoski o anyżkowym posmaku.