Jagnięcina to mięso bardzo soczyste, delikatne, a nade wszystko - chude. Można z niej przyrządzać pieczeń, kotleciki, gulasz, albo orientalne dania typu tadżin lub curry.
Te delikatnie przyprawione kotlety jagnięce są gwarantowanym sukcesem na każdym świątecznym stole. Smacznego!
To zupa, którą Marokańczycy tradycyjnie jedzą jako pierwszy posiłek wieczorny w czas Ramadanu. Doprawić do smaku solą, pieprzem, listkami mięty i cynamonem.
Świeżo mielone przyprawy smakują zupełnie inaczej niż gotowy proszek curry i sprawiają, że potrawa ma cudowny aromat. Najlepiej ją podawać z plackami chapatti, jogurtem i ryżem szafranowym.
Ten gulasz z delikatnej jagnięciny i słodkich suszonych fig, przyprawiony ostrymi przyprawami, gotuje się dość długo, dlatego polecamy go raczej na specjalne okazje. Gulasz powinno się podawać ze złotożółtym ryżem szafranowym, bo wtedy nie tylko świetnie smakuje, ale również pięknie wygląda.
Przyprawy oraz świeże i suszone owoce nadają pyszny smak mielonym kotletom jagnięcym, nazywanym kofta. Jajko i starty suszony chleb pełnoziarnisty pomogą połączyć wszystkie składniki. Chleb dostarczy też błonnika i witamin z grupy B.
Delikatne kotlety jagnięce posmarowane słodkawą, ziołową glazurą piecze się na ruszcie z ciabattą i bakłażanami. Jedynym dodatkiem, jakim uzupełniamy tę potrawę, jest zielona sałata.
Nazwa tego klasycznego brytyjskiego dania, które powstało zapewne w XVIII wieku, znaczy po polsku „zapiekanka pasterska”. Oprócz mięsa zawiera mnóstwo warzyw, w tym czerwoną soczewicę.
Małe klopsiki sporządzone z mielonej jagnięciny i ryżu, doprawione tymiankiem, cytryną i gałką muszkatołową, grilluje się na drewnianych szpikulcach, dzięki czemu łatwiej się nimi delektować. Podawany do klopsików klasyczny pikantny dip grecki z jajka i cytryny stanowi doskonałe uzupełnienie tej przekąski.
Nadziewane mięsem warzywa tworzą niezwykle apetyczne danie główne. To dobra potrawa na spotkanie z przyjaciółmi. Każdy nałoży sobie na talerz dokładnie tyle, na ile ma ochotę. Świetnym dodatkiem do tego dania jest kilka bagietek oraz mieszana sałatka z zielonych warzyw.
We francuskiej wiejskiej kuchni jagnięcinę często podaje się z fasolką flageolet. W naszej potrawie wymieszamy ją z ziemniakami i zieloną fasolką szparagową, a całość doprawimy cytryną, czosnkiem oraz rozmarynem. Danie to należy podawać na sposób francuski, czyli z bagietką.
Domowy wywar mięsny jest znacznie lepszy w smaku od kupnych rosołków w kostkach, proszku i paście, a także, w odróżnieniu od nich, nie zawiera soli. Jeśli więc używamy go do potrawy, należy ją posolić do smaku.
Przyrządzone na sposób libański kulki mięsne polecamy na kolację w rodzinnym gronie. Przygotowuje się je z mielonej jagnięciny, kaszy bulgur, ziół i przypraw, opieka i podaje z chlebkami pitta wraz z sałatą.
To pikantne, lekkie i bardzo sycące curry jest pysznym połączeniem mnóstwa warzyw z chudą, delikatną jagnięciną i soczewicą. Podawać z razowymi plackami czapati.
Jagnięce pulpeciki smażone na patelni podamy w chlebku pitta, z dodatkiem kruchego ogórka, ziół i rukoli. Można podawać je z pomidorkami cherry.
Oto danie w stylu greckim, proste w przygotowaniu, ale pełne smaku. Tworzą je: soczysta jagnięcina, kolorowe warzywa, feta i świeża mięta. To doskonałe połączenie.
Kotlety mielone najlepiej jadać, gdy są przyrządzone własnoręcznie, ponieważ tylko wtedy dokładnie wiadomo, co zawierają. Pomarańczowo-malinowy sos nadaje soczystej jagnięcinie świeżego smaku i zapewnia mnóstwo witamin. Kotlety najlepiej podawać z sałatą.
Pysszny udziec z jagnięciny z dodatkiem świeżego tymianku i rozmarynu wspaniale nadaje się na niedzielny wystawny obiad.
Podobnie jak wiele innych przepisów tradycyjnych również i ten na gulasz irlandzki ma wiele wariacji. W tym przepisie użyłem łopatkę jagnięcą, ale równie smaczna byłaby karkówka barania.
Wstępnie obgotowane ziarno pszenicy cieszy się znaczną popularnością we Francji, a ostatnio również w Wielkiej Brytanii. Wypróbujmy je i my. W tej potrawie udusimy je z przyprawami, suszonymi owocami oraz delikatną jagnięciną. Powstaje w ten sposób pyszne danie w stylu bliskowschodnim.
Tazin z jagnięciny w nowej odsłonie - w towarzystwie pigwy. Dostałam ten przepis od znajomej z Maroko, więc na pewno jest autentyczny. Podawać z kaszą kuskus.