Buraki gotować przez godzinę w wodzie z dodatkiem soli i kminku.
W międzyczasie obrać i drobno zetrzeć imbir. Wymieszać z chrzanem, octem, cukrem i goździkami.
Trochę ostudzić, a następnie obrać buraki. Pokroić w grube plastry i jeszcze ciepłe włożyć do pojemnika ze szczelną przykrywką. Polać sosem, zamknąć i wstawić na 2 dni do lodówki.