Królik w warzywach
1 godz.
Smaczny, zdrowy i pełen warzyw gulasz z królika. Dla wzmocnienia aromatu dodaję wędzony boczek, ale można z niego zrezygnować i doprawić gulasz świeżymi ziołami.
Zrobione przez 2 osoby
Składniki
ilość porcji: 4
- udka i łopatki królika
- 50 g wędzonego boczku, pokrojonego w kostkę
- 1 marchewka, pokrojona w słupki
- 1 pietruszka, pokrojona w słupki
- 1/3 selera, pokrojonego w słupki
- 1/2 pora, posiekanego
- ćwiartka kapusty włoskiej, poszatkowanej
- 150 g fasolki szparagowej, pokrojonej na kawałki
- 3 pomidory
- sól i pieprz do smaku
- mielona papryka do smaku
- 1 łyżka mąki
- natka pietruszki lub świeże zioła do przybrania
Sposób przygotowania
Przygotowanie: 20min. ›
Gotowanie: 40min. ›
Gotowe w: 1godz.
- Ostrym nożem oddzielić mięso z łopatek i udek od kości. Z kości można ugotować wywar na zupę, a mięso pokroić w kostkę.
- Boczek wytopić i oddzielić skwarki. Na tłuszczu obsmażyć mięso. Dodać warzywa (oprócz pomidorów), wymieszać. Doprawić solą, pieprzem i papryką, podlać odrobiną wody. Przykryć i dusić przez około 20 minut, aż mięso będzie miękkie. Nie należy dolewać dużo wody, ponieważ gulasz musi być gęsty.
- Pomidory sprarzyć, obrać i posiekać. Dodać do gulaszu i dusić przez kilka minut, aż zmiękną. Oprószyć mąką, wymieszać i zagotować.
- Przed podaniem można dodać skwarki i posypać natką.
