1.
W rondlu o grubym dnie wymieszać masło z białym i brązowym cukrem. Gotować na średnim ogniu, stale mieszając, aż mieszanina zacznie wrzeć. Gotować do etapu kruchości (150°C) nie mieszając. Zdjąć z ognia. (Etap kruchości poznaje się po tym, że kiedy naleje się odrobinę mieszaniny do wody, tworzy ona nitki, które łatwo się łamią gdy się je próbuje wyciągać z wody.)