Cebulę pokroić w kostkę, a marchew zetrzeć na tarce o średnich oczkach. Pieczarki pokroić na plasterki.
Na patelni rozgrzać tłuszcz, wrzucić cebulę, a gdy się zeszkli wrzucić pieczarki. Podsmażać, aż do nabrania złocistego koloru. Zalać dwoma szklankami rosołu, dodać marchew i gotować do miękkości - około 20 minut.
Zalać pozostałym rosołem, doprawić w razie konieczności. Zestawić z ognia i dodać śmietanę. Zmiksować w malakserze na krem. Przelać do filiżanek lub bulionówek, udekorować natką. Podawać np. z chrupiącą grzanką. Smacznego!