Soczewica jest źródłem wielu cennych składników odżywczych, jest niezwykle smaczna, a jednak nieczęsto gości na polskich stołach. Polecam ją szczególnie na zupę, do sałatek, jako farsz do naleśników lub pierogów.
Soczewicę wypłukać i ugotować do miękkości w lekko osolonej wodzie.
Cebulę, czosnek i pieczarki podsmażyć na rozgrzanym na patelni oleju.
Ser zetrzeć na tarce, na grubych oczkach.
Wymieszać ser z soczewicą i podsmażonymi warzywami, dodać do smaku sól, pieprz i zioła prowansalskie - całość lekko podgrzać na patelni aż do rozpuszczenia się sera i takie ciepłe nadzienie nakładać na tortille.
Tortille podgrzać w piekarniku lub na patelni i od razu smarować farszem i zawijać, bo szybko twardnieją.