1.
Nagrzać piekarnik do 175°C. Wysmarować tłuszczem i posypać mąką dwie tortownice o średnicy 23 cm lub jedną blaszkę o wymiarach 23x33 cm.
2.
W średniej misce utrzeć cukier z masłem. Dodać jajka i banany. Wymieszać.
3.
Przesiać mąkę i sodę do oddzielnej miski. Przesiane suche produkty dodawać na przemian z maślanką do wcześniej utartej masy, dobrze mieszając po każdym dodaniu. Dodać wanilię i wymieszać. Delikatnie wmieszać orzechy pekan i wiórki kokosowe. Wlać ciasto do przygotowanej blachy.
4.
Piec ciasto przez 45 do 50 minut w nagrzanym piekarniku. Gdy ciasto całkowicie ostygnie, udekorować polewą bananowo-orzechową.
5.
Polewa: utrzeć masło z cukrem pudrem na gładką i puszystą masę. Dodać banana, orzechy pekan, wiórki kokosowe i wanilię, wymieszać. Dekorować ciasto.