Karaibska zupa z czarnej fasoli

    Karaibska zupa z czarnej fasoli

    4polubienia
    10godz.50min.


    Zrobione przez 91 osób

    Kremowa zupa o smaku Karaibów. Jeśli użyjecie do niej czarnej fasoli z puszki, czas gotowania trzeba zmniejszyć do 40 minut (po dodaniu fasoli). Jeśli macie ochotę, możecie też dodać 400 g szynki konserwowej (po dodaniu bulionu).

    Składniki
    ilość porcji: 12 

    • 500 g suchej czarnej fasoli
    • 1,5 l wody
    • 3 łyżki oliwy z oliwek
    • 2 cebule, posiekane
    • 3 ząbki czosnku, posiekane
    • 6 łodyg selera naciowego, posiekanych (wraz z liśćmi)
    • 500 ml wody
    • 2 l bulionu drobiowego
    • 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu cayenne
    • 1,5 łyżeczki mielonego kuminu
    • 2 łyżki octu balsamicznego
    • 60 ml sherry
    • 1 łyżka sosu sojowego
    • 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
    • 60 ml kwaśnej śmietany
    • garść posiekanej zielonej cebulki

    Sposób przygotowania
    Przygotowanie: 20min.  ›  Gotowanie: 2godz.30min.  ›  +8godz. moczenie  ›  Gotowe w: 10godz.50min. 

    1. W średnim garnku namoczyć czarną fasolę w 1,5 l wody. Przykryć garnek i odstawić na noc.
    2. W innym, dużym garnku rozgrzać oliwę, a następnie dodać cebulę, czosnek i posiekanego selera. Smażyć, aż zmiękną.
    3. Fasolę odcedzić i przepłukać. (Jeśli używacie fasoli z puszki też trzeba ją odcedzić i przepłukać.) Dodać fasolę do garnka z selerem wraz z 2 szklankami wody i bulionem drobiowym. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień.
    4. Dodać pieprz cayenne i kumin. Częściowo przykryć garnek i gotować na wolnym ogniu przez 2 do 2,5 godziny, aż fasola będzie miękka.
    5. Zmiksować zupę partiami w blenderze, a następnie wlać z powrotem do garnka i gotować.
    6. Dodać ocet balsamiczny, sherry, sos sojowy i pieprz. Podawać na gorąco z łyżką kwaśnej śmietany lub jogurtu i posypaną zieloną cebulką.

    Domowy bulion

    Jeśli chcesz się dowiedzieć, jak przygotować domowy bulion drobiowy wszystkie cenne wskazówki znajdziesz w naszym artykule "Jak gotować bulion drobiowy?"

    Sos sojowy w diecie bezglutenowej

    Uwaga na sos sojowy! Jeśli stosujecie dietę bezglutenową, sprawdźcie, czy Wasz sos sojowy go nie zawiera. Sosy sojowe bez dodatku mąki czy pszenicy powinny być dostępne w większości sklepów.

    Ostatnio przeglądane

    Komentarze i oceny (0)

    Dodaj swój komentarz

    Kliknij na gwiazdki aby ocenić ten przepis