Bulion wołowy

    Bulion wołowy

    Zapisz do ulubionych
    6godz.20min.


    Zrobione przez 67 osób

    Bogaty w smaku i esencjonalny wywar! Kości wołowe i warzywa są najpierw opiekane w piekarniku, a dopiero potem gotowane. Dzięki temu wywar jest niezwykle aromatyczny!

    Składniki
    ilość porcji: 8 

    • około 3 kg kości wołowych na zupę
    • 1 duża cebula
    • 3 duże marchewki
    • 120 ml (1/2 szklanki) wody
    • 2 łodygi selera naciowego z liśćmi
    • 1 duży pomidor
    • 65 g posiekanej natki pietruszki
    • 80 g ziemniaków, pokrojonych w kostkę
    • 8 ziaren pieprzu
    • 4 gałązki natki pietruszki
    • 1 liść laurowy
    • 1 łyżka soli
    • 2 łyżeczki suszonego tymianku
    • 2 ząbki czosnku
    • 3 l wody

    Sposób przygotowania
    Przygotowanie: 15min.  ›  Gotowanie: 6godz.  ›  +5min. odstawienie  ›  Gotowe w: 6godz.20min. 

    1. Rozgrzać piekarnik do temperatury 230 stopni C. Cebulę pokroić na plasterki. Oczyszczonego selera i marchewkę pokroić na 2,5 cm kawałki. Kości wołowe, cebulę i marchewkę ułożyć w brytfance. Piec odkryte przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając.
    2. Odlać tłuszcz, a kości i warzywa przełożyć do dużego garnka. Do brytfanki wlać 1/2 szklanki wody i przepłukać ją. Przelać zawartość do garnka, dodać selera, pomidora, pietruszkę, ziemniaki i przyprawy. Zalać wodą.
    3. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień, przykryć i gotować przez 5 godzin. Wywar przecedzić, a resztki warzywno-mięsne wyrzucić.
    4. Klarowanie wywaru:

    5. Wymieszać 1/4 szklanki wody z białkiem jajka i rozkruszoną skorupką jajka. Dodać do wywaru i zagotować. Odstawić z ognia i odczekać 5 minut. Następnie przecedzić przez sito wyłożone etaminą.

    Ostatnio przeglądane

    Komentarze i oceny (0)

    Dodaj swój komentarz

    Kliknij na gwiazdki aby ocenić ten przepis