Placek Niebo

To placek mojej młodości i jeden z moich pierwszych cukierniczych triumfów. Kruche ciasto przekładane pysznymi masami z orzechów i jabłek. Doprawdy niebo w gębie!

alaola Washington, Stany Zjednoczone

Składniki

ilość porcji: 20 

  • 300 g mąki pszennej
  • 200 g masła
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 3 żółtka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • Masa jabłkowa
  • 1 kg kwaskowatych jabłek (np: szara reneta)
  • 400 g cukru kryształu
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • Masa orzechowa
  • 250 g zmielonych orzechów włoskich
  • 1 szklanka mleka
  • 250 g masła
  • 200 g cukru pudru
  • Polewa czekoladowa
  • 7 łyżek wody
  • 7 łyżek cukru kryształu
  • 50g masła
  • 2 łyżki kakao
  • Do dekoracji
  • 1/2 szklanki połówek orzechów włoskich

Sposób przygotowania

Przygotowanie: 40min.  ›  Gotowanie: 1godz.  ›  +10godz. chłodzenie  ›  Gotowe w: 11godz.40min. 

  1. Na stolnicy masło posiekać z mąką, proszkiem do pieczenia i cukrem.
  2. Dodać żółtka i szybko zagnieść ciasto.
  3. Ciasto podzielić na dwie części. Piekarnik rozgrzać do temperatury 170 stopni C i piec dwa placki przez 30 minut.
  4. W międzyczasie jabłka obrać i zetrzeć na tarce. Smażyć razem z cukrem około 30 minut. Na końcu dodać sok z cytryny.
  5. Orzechy sparzyć gorącym mlekiem i odstawić do przestudzenia.
  6. Cukier utrzeć z masłem na pulchną masę. Stopniowo dodawać orzechy dalej ucierając.
  7. Na jeden placek wyłożyć ciepłą masę jabłkową i przykryć drugim plackiem. Na wierzch wyłożyć masę orzechową.
  8. Składniki na polewę rozpuścić na małym ogniu i polać placek. Wierzch udekorować połówkami orzechów włoskich.
  9. Wstawić do lodówki na co najmniej noc.

rada

Aby placki były wilgotniejsze przed przełożeniem masami możemy je naponczować odrobiną wódki lub whiskey zmieszanej z wodą.

Mililitry, szklanki, łyżki...

Gubisz się w przeliczaniu szklanek na gramy? Nie wiesz ile mililitrów mieści się w łyżce? Sprawdź nasz artykuł "Przeliczniki kuchenne", gdzie znajdziesz odpowiedzi na te i wiele innych pytań, a także szybką ściągawkę z najpopularniejszymi składnikami.

Podobne przepisy

Komentarze i oceny (0)

Dodaj swój komentarz

Kliknij na gwiazdki aby ocenić ten przepis

Podobne kategorie