Podobne kategorie

Główne składniki

Warzywa (1683)
Wołowina (185)
Wieprzowina (392)
Zioła i przyprawy (1271)

Rodzaj przepisu

Obiad (1647)
Gulasz (71)
Kolacja (1459)

Kuchnia

Francuska (234)

Inne

Boczek (89)
Czerwone wino (65)
Tymianek (191)
Mięso (439)
Gulasz wołowy (12)

Podobne artykuły

Jak gotować bulion drobiowy?

Krojenie w kostkę owoców i warzyw

Jak gotować makaron?

Ruskie pierogi

Jak zaplanować zdrowy lunch

Sukces!

Sukces! Przepis został dodany do Twoich ulubionych przepisów.

Boeuf bourguignon z szalotkami

Oceń

Łatwe

Dodaj zdjęcie

1 z 3

Zdjęcie: Allrecipes

Autor przepisu: Christine

Ten francuski gulasz wołowy jest doskonałym pomysłem na proszony obiad - zazwyczaj duszę mięso dzień wcześniej, a na drugi dzień jeszcze dogotowuję, bo na drugi dzień smakuje najlepiej! Podawać z ziemniakami i dobrym francuskim burgundzkim winem!

Gotowe w 3 godz 20 min

Składniki

ilość porcji: 4

1,5 kg wołowiny na gulasz
1 i 1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka pieprzu
125 g boczku pokrojonego w 2 cm kawałki
1 łyżka oleju roślinnego
2 średnie cebule, grubo pokrojone
3 średnie ząbki czosnku, drobno posiekane
3 łyżki mąki
350 ml czerwonego wina burgundzkiego (lub podobnego)
350 ml bulionu drobiowego
2 liście laurowe
1 łyżeczka tymianku
100 g szalotek, przekrojonych na pół
świeża zielona pietruszka, drobno posiekana

Dodaj do ulubionych

Wyślij e-mail

Drukuj

Metoda przygotowania

Przygotowanie: 20 min | Gotowanie: 3 godz

Rozgrzać piekarnik do 120 C. Wołowinę włożyć do dużej miski, doprawić solą i pieprzem i dobrze wymieszać.

Boczek smażyć na dużej patelni na średnim ogniu przez około 7 minut. Wyjąć boczek, tłuszcz przelać do miseczki.

Brytfankę lub rondel o grubym dnie (i żeliwnych rączkach) postawić na dużym ogniu i rozgrzać 2 łyżki tłuszczu wytopionego z boczku. Połowę wołowiny podsmażyć ze wszystkich stron (ok. 5 minut). Wyjąć z rondla, rozgrzać w niej kolejne 2 łyżki tłuszczu i podsmażyć pozostałą wołowinę i również wyjąć z brytfanki.

W tym samym rondlu zeszklić cebulę (4-5 minut). Dodać czosnek i smażyć jeszcze przez 30 sekund. Wmieszać mąkę, zmniejszyć ogień i mieszać jeszcze przez 1-2 minuty, aż mąka nabierze tego samego koloru.

Dodać wino i dobrze wymieszać, wręcz zdrapując resztki z dna rondla, by wszystko przeszło jego smakiem. Dodać bulion, liście laurowe i tymianek, lekko zwiększyć ogień i doprowadzić do delikatnego wrzenia. Dodać wołowinę i boczek i ponownie doprowadzić do delikatnego wrzenia (ale nie gotować). Przykryć i wstawić do rozgrzanego piekarnika. Dusić przez 2 do 2,5 godziny - pozostawić, aż mięso będzie prawie całkowicie ugotowane.

1 łyżkę tłuszczu wytopionego z boczku rozgrzać w patelni i smażyć szalotki przez 5-10 minut aż będą miękkie i lekko przyrumienione. Nie mieszać za dużo, żeby się nie porozpadały.

Kiedy mięso jest już prawie ugotowane, dodać szalotki. Przykryć rondel i dusić kolejne 20-30 minut w piekarniku. Wmieszać pietruszkę i liście laurowe. W razie potrzeby ponownie doprawić solą i pieprzem.

Tip

Zamiast szalotki można użyć dymki.

Opublikowano przez: Allrecipes

Zaktualizowano: 18 maj 2012