Podobne kategorie

Główne składniki

Grzyby (261)
Warzywa (1683)
Wołowina (185)
Wieprzowina (392)
Zioła i przyprawy (1271)

Rodzaj przepisu

Obiad (1647)
Kolacja (1459)
Przystawka (1232)

Kuchnia

Polska (481)

Inne

Bigos (5)
Boczek (89)
Kapusta kiszona (28)
Pomidory (497)
Szybka kolacja (335)

Podobne artykuły

Jak gotować bulion drobiowy?

Ruskie pierogi

Krojenie w kostkę owoców i warzyw

Jak gotować makaron?

Jak zaplanować zdrowy lunch

Sukces!

Sukces! Przepis został dodany do Twoich ulubionych przepisów.

Bigos na wędzonce

Oceń

Łatwe

Dodaj zdjęcie

1 z 1

Zdjęcie: oleńka

Autor przepisu: oleńka

Każdy ma swój ulubiony sposób na bigos i chociaż składniki są mniej więcej te same, to proporcje w każdym domu są różne. Najlepiej wypróbować kilka wariantów i wybrać swój ulubiony.

Gotowe w 2 godz 20 min

Składniki

ilość porcji: 6

2 kg kapusty kiszonej
500 g wędzonych kości od schabu lub żeberek
300 g boczku
300 g karkówki
300 g wołowiny
500 g kiełbasy śląskiej
2 cebule
1 garść suszonych grzybów
1 garść suszonych śliwek, najlepiej polskich
3 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
2 łyżeczki kminku
5 ziaren jałowca
1 łyżeczka tymianku
10 ziaren pieprzu ziarnistego
2-3 łyżki przecieru pomidorowego

Dodaj do ulubionych

Wyślij e-mail

Drukuj

Metoda przygotowania

Przygotowanie: 20 min | Gotowanie: 2 godz

Przygotować wywar z wędzonych kości: zalać je w dużym garnku zimną wodą, a następnie gotować, aż mięso będzie odchodzić od kości. Wyjąć kości i obrać mięso. Odstawić mięso na później. Wywar przecedzić, aby pozbyć się resztek z kości.

Suszone grzyby namoczyć w zimnej wodzie. Odstawić.

Śliwki namoczyć w zimnej wodzie. Odstawić.

Kapustę przepłukać, by nie była zbyt kwaśna i odcisnąć z wody, a następnie posiekać. Zalać kapustę wywarem i postawić na średnim ogniu.

Kiedy kapusta się gotuje, pokroić mięsa w kostkę i przesmażyć na patelni, dodając pokrojoną cebulę i wędlinę. Dusić wszystko do miękkości.

Zawartość patelni dodać do kapusty, dodać mięso obrane od kości, a następnie przyprawy: liście laurowe, ziele angielskie, kminek, jałowiec, tymianek i pieprz.

Namoczone suszone grzyby postawić na średnim gazie i gotować przez kilka minut. Odcedzić, pokroić i dodać do bigosu. Wywar z grzybów zachować do podlewania bigosu.

Odcedzić śliwki i także dodać je do bigosu. Można je pokroić, jeśli są duże.

Gdy kapusta będzie miękka, dodać przecier pomidorowy i wymieszać całość. Jeśli jest to konieczne, można doprawić bigos solą.

rada

Bigos jest najlepszy, jeśli się go gotuje długo i na wolnym ogniu.

Zaktualizowano: 27 mar 2012