1.
Rozgrzać piekarnik do 175 stopni C. Foremki do muffinów spryskać tłuszczem w sprayu.
2.
W dużej misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą i solą.
3.
W średniej misce lekko ubić białka. Wmieszać banany, cukier, olej i skórkę cytrynową. Dodać do mieszaniny z mąką i wymieszać lekko, tylko tyle aby składniki się połączyły. Wmieszać orzechy. Przelać ciasto do foremek do 2/3 ich wysokości.
4.
Piec przez 20-25 minut, aż będą lekko przyrumienione. Wyjąć z foremek.