Toskańska zupa fasolowa

    Toskańska zupa fasolowa

    6polubień
    9godz.40min.


    Zrobione przez 1 osobę

    Tę prostą i pożywną zupę z Toskanii bardzo łatwo zrobić. Trzeba tylko pamiętać, żeby wcześniej namoczyć suszoną fasolę. Można też wykorzystać fasolę z puszki i przyrządzić szybką wersję tej zupy. Najlepiej podawać z podgrzaną ciabattą lub chlebem wiejskim.

    Składniki
    ilość porcji: 4 

    • 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
    • 2 plasterki chudego wędzonego bekonu, okrojonego ze skórki i posiekanego
    • 1 cebula, posiekana
    • 2 ząbki czosnku, posiekane
    • 1 czerwona papryka, drobno posiekana
    • 100 g fasoli cannellini, namoczonej przez co najmniej 8 godzin
    • 1,4 l gorącego wywaru drobiowego lub warzywnego
    • 2 gałązki świeżego rozmarynu lub 1 łyżeczka suszonego
    • 100 g kapusty włoskiej, drobno poszatkowanej
    • sól i pieprz

    Sposób przygotowania
    Przygotowanie: 10min.  ›  Gotowanie: 1godz.30min.  ›  +8godz. moczenie  ›  Gotowe w: 9godz.40min. 

    1. Rozgrzać oliwę w dużym rondlu, wrzucić bekon i cebulę. Smażyć na małym ogniu 5 minut, aż cebula zmięknie. Dodać czosnek i paprykę. Smażyć jeszcze 2 minuty.
    2. Odlać wodę z namoczonej fasoli i przepłukać ją pod strumieniem zimnej wody. Wrzucić do rondla i wlać wywar. Doprowadzić do wrzenia i gotować na największym ogniu 10 minut, zmniejszyć ogień. Zebrać osad z powierzchni.
    3. Dodać rozmaryn. Częściowo przykryć rondel i gotować 45-60 minut, aż fasola bardzo zmięknie.
    4. Wyjąć łyżką cedzakową około 3 łyżek fasoli, włożyć do miski i rozetrzeć widelcem.
    5. Wrzucić do zupy kapustę i gotować na małym ogniu jeszcze 5 minut. Wyjąć gałązkę świeżego rozmarynu, następnie dodać przetartą fasolę do zupy, żeby ją nieco zagęścić. Doprawić solą i pieprzem. Podawać na gorąco.

    Inne propozycje

    • Aby przyrządzić bardzo szybką wersję tej zupy, należy zamiast fasoli suszonej użyć fasoli cannellini z puszki (ok. 410 g), odsączonej i przepłukanej. Usmażyć warzywa i bekon jak w głównym przepisie, wlać 1,2 l wywaru, dodać rozmaryn i doprowadzić do wrzenia. Wrzucić fasolę i gotować na małym ogniu 5 minut, żeby fasola się rozgrzała. Od punktu 4 gotować jak w głównym przepisie. * • Fasolę cannellini można zastąpić białą. * • Zupa z fasolką flageolet. Zastąpić fasolę cannellini suszoną fasolką flageolet. Zeszklić cebulę i czosnek na oliwie z oliwek. Dodać 2 drobno posiekane łodygi selera naciowego (nie dodawać bekonu i papryki), fasolkę i wywar. Doprowadzić do wrzenia, dołożyć łyżkę sosu pesto zamiast rozmarynu. Gotować na małym ogniu 45-60 minut, aż fasolka zmięknie. Wyjąć 3 łyżki fasoli i utrzeć widelcem. Zamiast kapusty dodać 100 g mrożonego groszku. Doprowadzić ponownie do wrzenia i gotować 3-4 minuty, a następnie włożyć 85 g drobnych listków szpinaku i skórkę otartą z cytryny. Gotować na małym ogniu minutę, aż liście szpinaku się skurczą. Dodać do zupy przetartą fasolę, doprawić solą oraz pieprzem i podawać.

    Zalety

    • Suszona fasola jest doskonałym źródłem rozpuszczalnego błonnika, który obniża wysoki poziom cholesterolu. * • Kapustę włoską, jedną z odmian kapusty najbardziej odpornych na niską temperaturę, łatwo rozpoznać po pomarszczonych liściach. Zawiera ona wiele różnych fitosubstancji, które zmniejszają ryzyko zapadnięcia na raka.

    1 porcja zawiera:

    ✓✓✓ A, C * ✓✓ B1, B6, kwas foliowy, niacyna, wapń, miedź, żelazo, potas, cynk

    Ostatnio przeglądane

    Komentarze i oceny (0)

    Dodaj swój komentarz

    Kliknij na gwiazdki aby ocenić ten przepis