Sałatka z kukurydzy i pszenicy

• Pełne ziarno pszenicy to doskonałe źródło witamin z grupy B oraz witaminy E. Zawiera też sporo żelaza, selenu i cynku. * • Wielonienasycone kwasy tłuszczowe, takie jak olej słonecznikowy, zawierają dużo witaminy E, która zapobiega ich jełczeniu. W naszym organizmie witamina E chroni błony komórkowe przed uszkodzeniem przez wolne rodniki. * • Orzechy włoskie zawierają sporo witaminy E, wiele witamin z grupy B oraz potasu.

✓✓✓ A, C, miedź * ✓✓ B1, E, niacyna, żelazo * ✓✓ B2, B6, kwas foliowy, wapń, potas, selen, cynk

• Jeśli nie mamy wstępnie obgotowanej pszenicy, możemy użyć zwykłej. Namoczyć ją w zimnej wodzie na 3-4 godziny, a najlepiej na całą noc. Następnego dnia odlać i przepłukać, nałożyć do rondla i zalać 1,4 l zimnej wody. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu 1½ godziny, aż zmięknie i wchłonie całą wodę, mieszając od czasu do czasu. * • Sałatka z pęczaku i jajek. Rozgrzać 2 łyżeczki oleju słonecznikowego w dużym rondlu. Wrzucić pęczak i wyciśnięty ząbek czosnku. Smażyć minutę na małym ogniu. Dodać liść laurowy i wlać 1,2 l wrzącego wywaru warzywnego. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień na maleńki i gotować 35-40 minut, aż pęczak zmięknie. Odlać wywar, przełożyć pęczak do miski i wystudzić. Dodać po 170 g różyczek brokułów i kalafiora, żółtą paprykę pokrojoną w paseczki oraz pęczek pokrojonej dymki. Przygotować sos z 2 łyżek oleju słonecznikowego, łyżeczki oleju sezamowego, 2 łyżeczek octu z sherry, 2 łyżeczek jasnego sosu sojowego, soku wyciśniętego z utartego kawałka świeżego imbiru długości 2,5 cm oraz pieprzu. Skropić nim sałatkę. Dodać 55 g prażonych pestek słonecznika oraz 15 g prażonego sezamu i wymieszać. Tuż przed podaniem dodać 4 jajka na twardo pokrojone w ćwiartki.