Sałatka z kukurydzy i pszenicy

    Sałatka z kukurydzy i pszenicy

    Zapisz do ulubionych
    35min.


    Bądź pierwszą osobą, która to zrobi!

    Pełne ziarna pszenicy mają specyficzny smak i aromat, są też nieco twardawe. W połączeniu z ziarnami grillowanej kukurydzy, prażonymi orzechami i kruchymi warzywami w pomarańczowym sosie utworzą pyszną sałatkę.

    Składniki
    ilość porcji: 4 

    • 300 g wstępnie obgotowanej pszenicy
    • 1 liść laurowy
    • 2 kolby kukurydzy
    • ½ łyżki oleju słonecznikowego
    • 75 g orzechów włoskich, pokruszonych
    • 1 czerwona papryka, pokrojona w paski
    • 115 g pieczarek, pokrojonych w plasterki
    • ½ ogórka, pokrojonego na małe kawałki
    • 1 łyżka świeżej mięty, posiekanej
    • 1 jajko, ugotowane na twardo i pokrojone w plasterki
    • sól i pieprz
    • gałązki świeżej mięty, do przybrania
    • Sos orzechowo-pomarańczowy
    • 1 łyżeczka musztardy dijon
    • ½ łyżeczki skórki otartej z 1 pomarańczy
    • 1 łyżka soku pomarańczowego
    • 1 łyżka oleju słonecznikowego
    • 1 łyżka oleju z orzechów włoskich

    Sposób przygotowania
    Przygotowanie: 35min.  ›  Gotowe w: 35min. 

    1. Wlać do rondla 900 ml wody i doprowadzić ją do wrzenia. Wrzucić pszenicę i liść laurowy. Gotować na małym ogniu 15-20 minut, aż pszenica zmięknie i wchłonie całą wodę. Usunąć liść laurowy i przełożyć pszenicę do miski.
    2. Rozgrzać dość mocno opiekacz, w czasie kiedy pszenica się gotuje. Starannie posmarować kolby kukurydzy olejem słonecznikowym i ułożyć na ruszcie. Opiekać około 10 minut, często obracając, aż kukurydza zrobi się miękka i miejscami przypiecze. Wyjąć z opiekacza i odstawić, by nieco ostygła.
    3. Wsypać orzechy na blachę. Włożyć do opiekacza na 2-3 minuty, aż lekko się uprażą, często obracając i pilnując cały czas, żeby się nie przypaliły. Po wyjęciu odstawić.
    4. Kiedy kukurydza ostygnie na tyle, by nie parzyć dłoni, ostrym nożem okroić ziarno z kolb. Dodać do pszenicy.
    5. Utrzeć musztardę z sokiem i skórką otartą z pomarańczy, olejem słonecznikowym i olejem z orzechów włoskich. Doprawić solą i pieprzem. Pokropić sosem ciepłą pszenicę z kukurydzą i starannie wymieszać. Odstawić do całkowitego ostygnięcia.
    6. Wrzucić paprykę, pieczarki, ogórki, miętę i uprażone orzechy włoskie do pszenicy i delikatnie wymieszać. Skosztować i ewentualnie doprawić solą i pieprzem. Podawać sałatkę w temperaturze pokojowej, udekorowaną plasterkami jajka i gałązkami mięty.

    Zalety

    • Pełne ziarno pszenicy to doskonałe źródło witamin z grupy B oraz witaminy E. Zawiera też sporo żelaza, selenu i cynku. * • Wielonienasycone kwasy tłuszczowe, takie jak olej słonecznikowy, zawierają dużo witaminy E, która zapobiega ich jełczeniu. W naszym organizmie witamina E chroni błony komórkowe przed uszkodzeniem przez wolne rodniki. * • Orzechy włoskie zawierają sporo witaminy E, wiele witamin z grupy B oraz potasu.

    1 porcja zawiera:

    ✓✓✓ A, C, miedź * ✓✓ B1, E, niacyna, żelazo * ✓✓ B2, B6, kwas foliowy, wapń, potas, selen, cynk

    Inne propozycje

    • Jeśli nie mamy wstępnie obgotowanej pszenicy, możemy użyć zwykłej. Namoczyć ją w zimnej wodzie na 3-4 godziny, a najlepiej na całą noc. Następnego dnia odlać i przepłukać, nałożyć do rondla i zalać 1,4 l zimnej wody. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu 1½ godziny, aż zmięknie i wchłonie całą wodę, mieszając od czasu do czasu. * • Sałatka z pęczaku i jajek. Rozgrzać 2 łyżeczki oleju słonecznikowego w dużym rondlu. Wrzucić pęczak i wyciśnięty ząbek czosnku. Smażyć minutę na małym ogniu. Dodać liść laurowy i wlać 1,2 l wrzącego wywaru warzywnego. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień na maleńki i gotować 35-40 minut, aż pęczak zmięknie. Odlać wywar, przełożyć pęczak do miski i wystudzić. Dodać po 170 g różyczek brokułów i kalafiora, żółtą paprykę pokrojoną w paseczki oraz pęczek pokrojonej dymki. Przygotować sos z 2 łyżek oleju słonecznikowego, łyżeczki oleju sezamowego, 2 łyżeczek octu z sherry, 2 łyżeczek jasnego sosu sojowego, soku wyciśniętego z utartego kawałka świeżego imbiru długości 2,5 cm oraz pieprzu. Skropić nim sałatkę. Dodać 55 g prażonych pestek słonecznika oraz 15 g prażonego sezamu i wymieszać. Tuż przed podaniem dodać 4 jajka na twardo pokrojone w ćwiartki.

    Ostatnio przeglądane

    Komentarze i oceny (0)

    Dodaj swój komentarz

    Kliknij na gwiazdki aby ocenić ten przepis