Sałatka ryżowa z marchewką i rzodkiewkami oraz sosem z tofu

• Tofu ma bardzo dużo białka, a mało tłuszczu. Jest też bogate w żelazo i witaminy z grupy B oraz dostarcza organizmowi sporo wapnia. * • Podobnie jak wiele innych warzyw używanych do sałatek rzodkiewka zawiera dużo witaminy C i jest niskokaloryczna. Ostry smak zawdzięcza olejkom eterycznym. * • Gruszka azjatycka, zwana nashi, to duży owoc o żółtej skórce i kruchym miąższu, który smakiem bardziej przypomina jabłko, niż gruszkę. Zawiera sporo witaminy C.

✓✓✓ A, miedź * ✓✓ wapń * ✓ B1, C, E, kwas foliowy, niacyna, żelazo, potas, cynk

• Zamiast gruszki azjatyckiej nashi można użyć dojrzałej, ale twardawej gruszki deserowej. Nie trzeba jej obierać ze skórki. * • Sałatka ryżowa z cukinią i pomarańczą. Zastąpić brązowy ryż białym ryżem długoziarnistym. Gotować go 10-15 minut w 500 ml wody. Przyrządzić sos z tofu jak w głównym przepisie, dodając ½ łyżeczki skórki otartej z pomarańczy. Dodać dużą pomarańczę, obraną i podzieloną w cząstki, 2 łodygi selera naciowego pokrojone w plasterki, czerwoną paprykę pokrojoną w kostkę, 3 miniaturowe cukinie pokrojone w plasterki oraz 2 łyżki posiekanego szczypiorku. Na koniec dodać ryż i wymieszać.