To aromatyczne, ziołowe risotto można podawać jako przystawkę lub jako dodatek do głównego dania. Należy je jednak zjeść zaraz po przyrządzeniu, ponieważ jeśli postoi, stanie się zbyt gęste i niesmaczne. Skórka i sok z cytryny oraz świeże zioła dodane pod sam koniec wzbogacają jego smak.
Chcesz się dowiedzieć jakie są gatunki ryżu i jak go najlepiej gotować? Przeczytaj nasz artykuł: "Jak ugotować ryż"!
• Pod koniec gotowania dodać do risotta 100 g lekko obgotowanych główek szparagów lub mrożonego groszku (rozmrożonego). * • Risotto z karczochami. Pominąć cebulę i ugotować ryż jak w głównym przepisie, dodać wraz z winem 2 łyżki soku z cytryny. Kilka minut przed końcem gotowania wrzucić do ryżu 340 g serc karczochów (ze słoika), odsączonych. Natkę pietruszki zastąpić miętą, a zamiast parmezanem posypać 30 g posiekanych orzechów włoskich.
• Można uniknąć utraty witamin przez ryż podczas gotowania, stosując metodę absorpcyjną, jak w przypadku tego risotta. Witaminy uciekają do wywaru, który jest wchłaniany przez ryż, więc nie są tracone. * • Parmezan to bardzo twardy ser wyrabiany z niepasteryzowanego, chudego mleka krowiego. Jest on wyjątkowo tłusty, ale ponieważ ma silny, wyrazisty smak, używa się go bardzo niewiele.
✓✓✓ niacyna, miedź, cynk
Super przepis. Polecam - 14 kwi 2013