Placki warzywne z sosem kolendrowym

Składniki

ilość porcji: 4

300 g ziemniaków sałatkowych
½ dużego selera (ok. 200 g)
2 marchewki (ok. 200 g)
2 łyżki mąki
2 żółtka
2 łyżki kwaśnej śmietany
sól, pieprz
świeżo starta gałka muszkatołowa
1 łyżka koperku, posiekanego
1 łyżka natki pietruszki, posiekanej
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
Sos kolendrowy
1 mała cebula
125 ml mleka
1 listek laurowy
5 ziarenek czarnego pieprzu
1 łyżka masła
1-2 łyżki mąki
2 łyżki kwaśnej śmietany
75 g śmietany kremówki
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka świeżej kolendry, drobno posiekanej
2 łyżki natki pietruszki, posiekanej

Dodaj do ulubionych

Wyślij e-mail

Drukuj

Metoda przygotowania

Przygotowanie: 1 godz

Zabytkowy ogród…

…w którym rosną również ziemniaki, znajduje się w biskupim mieście Eichstätt w Górnej Bawarii. Już w 1600 roku aptekarz Basilius Besler założył dla ówczesnego biskupa okazały ogród z ponad 1000 rodzimych, śródziemnomorskich i egzotycznych roślin, jak ziemniaki, dynie i tytoń. Kazał też wszystkie te rośliny przedstawić na 367 kolorowanych miedziorytach. Wizerunki stały się materiałem wyjściowym do wydania księgi “Hortus Eystettensis”, zbiorczego atlasu wszystkich znanych wówczas roślin. Historyczny ogród został zniszczony w czasie wojny trzydziestoletniej (1618-1648). Przed 10 laty postanowiono odtworzyć go według XVII-wiecznego pierwowzoru. Obecnie ten tak zwany Ogród bastionowy przy zamku Willibaldsburg można zwiedzać od maja do października.