Dziki ryż z orzechami
Doskonałe danie na początek jesieni - dziki ryż, orzechy i suszone owoce. Dziki ryż ma nieco orzechowy smak, więc połączenie go z orzechami to naprawdę ciekawy pomysł.
Składniki
ilość porcji: 4
- 2 łyżeczki oliwy z oliwek
- 1 mała cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 2 łodygi selera naciowego, pokrojone w kostkę
- 1 marchewka, przekrojona wzdłuż na pół, a następnie w poprzek w cienkie plasterki
- 160 g dzikiego ryżu
- 350 ml soku z marchewki
- 350 ml wody
- pieprz
- ¼ łyżeczki suszonego tymianku
- 4 łyżki orzechów włoskich, grubo posiekanych
- 4 łyżki suszonych żurawin lub rodzynek
Sposób przygotowania
Przygotowanie: 15min. ›
Gotowanie: 1godz.20min. ›
Gotowe w: 1godz.35min.
- Rozgrzać oliwę w średniej wielkości teflonowym rondlu na małym ogniu. Wrzucić cebulę oraz czosnek i smażyć, często mieszając, około 7 minut, aż cebula zmięknie.
- Dodać łodygi selera i marchewkę, smażyć kolejne 5 minut, często mieszając, aż marchewka zmięknie.
- Dodać dziki ryż i wymieszać. Wlać sok z marchewki i wodę, dodać pieprz i tymianek. Zagotować. Zmniejszyć ogień, przykryć, gotować na wolnym ogniu około godziny, aż ryż będzie miękki (warto sprawdzić, czy nie jest gotowy już po 45 minutach).
- Uprażyć orzechy na małej patelni - prażyć je 5 minut, co chwilę mieszając, aż zrobią się chrupiące i zrumienią się. Tuż przed podaniem dodać do dzikiego ryżu orzechy i żurawiny, dokładnie wymieszać.
Ryż bez tajemnic
Chcesz się dowiedzieć jakie są gatunki ryżu i jak go najlepiej gotować? Przeczytaj nasz artykuł: "Jak ugotować ryż"!
Inne propozycje
• Dziki ryż jest dość drogi - można więc wymieszać go pół na pół z długoziarnistym brązowym ryżem. Oba gatunki gotują się tak samo długo. * • Zamiast orzechów włoskich i żurawin można użyć migdałów i rodzynek albo sułtanek.
Punkty dla zdrowia
• Ryż gotowany w soku z marchewki jest nieco słodszy i zyskuje charakterystyczny kolor. Danie zawiera też więcej beta-karotenu. * • Co ciekawe, dziki ryż wcale nie jest ryżem. To nasiona przybrzeżnej rośliny wodnej Zizania aquatica, pochodzącej z zupełnie innej rodziny. Dziki ryż zawiera dużo białka, jest także bogatym źródłem potasu, cynku i witamin z grupy B.
