Czosnkowa terrine z fasoli flageolet

• Fasolka flageolet jest bogata w białko, rozpuszczalny błonnik i skrobię. Zawiera też sporo żelaza. * • Twaróg przyrządzany jest z użyciem kwasu mlekowego, który nadaje mu świeży, lekko kwaśnawy smak. Zawiera około dwa razy mniej tłuszczu niż twarde sery żółte.

• Z fasolki flageolet można też przyrządzić doskonały dip. Nie dodawać jajek tylko łyżkę oliwy z oliwek extra virgin oraz dodatkową łyżeczkę soku z cytryny. Nałożyć do miseczki i podawać z pokrojonymi w słupki warzywami. * • Terrine z fasoli adzuki i porów. Namoczyć 225 g suszonej fasoli adzuki na 8 godzin, odcedzić i wypłukać. Włożyć do rondla, zalać wodą tak, żeby tylko zakryła fasolę. Dodać 2 liście laurowe i paseczek skórki pomarańczowej. Doprowadzić do wrzenia i gotować na dużym ogniu 10 minut, zmniejszyć ogień i gotować jeszcze 45 minut, aż fasola zmięknie. Odlać, zachowując 4 łyżki wywaru. Usunąć liście laurowe i skórkę z pomarańczy. Utłuc lub zmiksować fasolę z zachowanym wywarem. Dodać 115 g twarogu oraz 55 g posiekanych, prażonych orzechów laskowych, 2 roztrzepane jajka, wyciśnięty ząbek czosnku, 2 łyżki posiekanego świeżego estragonu, sól i pieprz. Wrzucić 225 g młodych porów do wrzątku i gotować 2 minuty, przepłukać zimną wodą. Osuszyć papierowym ręcznikiem. Wyłożyć formę do pasztetu pergaminem. Nałożyć ¼ fasoli. Przykryć ⅓ porów, przycinając je w razie potrzeby. Nałożyć kolejne warstwy fasoli i porów, kończąc warstwą fasoli. Przykryć i piec jak w głównym przepisie.

✓✓✓ miedź * ✓✓ C * ✓ A, B1, B2, B12, E, niacyna, wapń, żelazo, potas, cynk