Sałatka ziemniaczana na ciepło

✓✓ B6, C * ✓ B1, E, kwas foliowy, miedź, żelazo, potas

• Młode ziemniaki można zastąpić topinamburami. Należy je obrać oraz oskrobać i natychmiast wrzucić do wrzątku wraz z plasterkiem cytryny lub odrobiną soku z cytryny, żeby nie zmieniły koloru. Ugotować jak młode ziemniaki. * • Sałatka ta zyska nieco pieprzowy smak, jeśli dodamy do niej 50 g rukwi wodnej lub rukoli. Natkę pietruszki można zastąpić świeżą kolendrą lub bazylią. * • Połowę ziemniaków można zastąpić tą samą wagowo ilością innych warzyw korzeniowych, takich jak młoda marchewka i/lub młoda rzepa. Ugotować je wraz z ziemniakami. * • Zamiast oleju z orzechów włoskich można użyć innego. Warto wypróbować olej z orzechów laskowych, arachidowy lub z pestek dyni. Aby przyrządzić kremowy sos, należy zastąpić olej 4 łyżkami serka śmietankowego.

• Seler naciowy zawiera potas, mikroelement, który reguluje równowagę płynów w organizmie, chroniąc go w ten sposób przed nadciśnieniem. * • Ziemniaki to jedno z podstawowych źródeł skrobi w codziennych posiłkach. Ilość błonnika, którego dostarczają organizmowi, zależy w dużym stopniu od sposobu ich przyrządzenia. Młode ziemniaki gotowane w mundurkach zawierają o ⅓ błonnika więcej niż ziemniaki obrane. Ziemniaki gotowane w mundurkach są też bogatsze o wiele składników odżywczych, które magazynowane są tuż pod ich skórką.