Purée z batatów i selera

    Purée z batatów i selera

    3polubienia
    35min.


    Zrobione przez 3 osoby

    Tłuczone warzywa korzeniowe przyrządza się bardzo szybko i łatwo. Purée z batatów i selera doprawiamy delikatnie jabłkiem oraz przyprawami. Ma ono piękny kolor i jest bardzo smaczne. Warto też wypróbować dwa inne, opisane na tej stronie, przepisy na pyszne purée.

    Składniki
    ilość porcji: 4 

    • 500 g batatów
    • 400 g selera
    • sok z 1 cytryny
    • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
    • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
    • 1 łyżka świeżego imbiru, grubo utartego
    • ½-1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
    • 1 jabłko golden delicious, obrane i drobno posiekane
    • 1 łyżka ziaren kolendry, lekko utłuczonych

    Sposób przygotowania
    Przygotowanie: 15min.  ›  Gotowanie: 20min.  ›  Gotowe w: 35min. 

    1. Pokroić bataty i selera na kawałki jednakowej wielkości i włożyć do dużego rondla. Dodać połowę soku z cytryny, wlać tyle wrzątku, by lekko zakrył warzywa i doprowadzić ponownie do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować 15-20 minut, aż warzywa zmiękną.
    2. Rozgrzać oliwę w małym rondlu. Wrzucić czosnek, imbir i kmin rzymski. Podsmażać 30 sekund. Dodać jabłko i resztę soku z cytryny. Dusić 5 minut.
    3. Prażyć ziarna kolendry w małym suchym rondelku, mieszając od czasu do czasu, aż zaczną intensywnie pachnieć.
    4. Starannie odlać warzywa i ubić je na purée. Dodać jabłko i wymieszać, a następnie posypać prażonymi ziarenkami kolendry. Podawać na gorąco.

    Zalety

    • Bataty są doskonałym źródłem beta-karotenu, przeciwutleniacza, który chroni organizm przed uszkodzeniami wywoływanymi przez wolne rodniki. Uszkodzenia te prowadzą do szybkiego starzenia się oraz zwiększają ryzyko zapadnięcia na raka lub choroby serca. Bataty zawierają też witaminę C oraz potas, a także najwięcej witaminy E spośród wszystkich warzyw.

    Inne propozycje

    • Aby przyrządzić kremowe purée z warzyw korzeniowych, należy pokroić 3 marchewki, 3 pasternaki i małą rzepę (łącznie ok. 900 g) na kawałki jednakowej wielkości. Włożyć do dużego rondla, zalać wrzątkiem tak, by lekko zakrył warzywa i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować 20-25 minut, aż warzywa zmiękną. Starannie odlać. Dodać 5 łyżek gęstego jogurtu naturalnego i utłuc na gładkie purée. Można też utrzeć warzywa z jogurtem w malakserze. Dodać 4 drobno posiekane cebulki dymki oraz sól i pieprz. Przełożyć na półmisek i posypać prażonymi płatkami migdałów. * • Purée z grochu z dodatkiem chili. Opłukać w zimnej wodzie 225 g żółtego grochu w połówkach, odsączyć i przełożyć do rondla. Dodać 2 całe ząbki czosnku i zalać dużą ilością wrzątku. Doprowadzić ponownie do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień na maleńki i gotować około godziny, aż groch zmięknie. Starannie odlać. Utłuc groszek z około 5 łyżkami chudego mleka oraz 30 g masła, używając tłuczka do ziemniaków lub malaksera. Dodać 2 małe, drobno posiekane, świeże papryczki chili, 4 łyżki posiekanej świeżej kolendry lub natki pietruszki, 8 posiekanych gałązek bazylii oraz sól i pieprz.

    1 porcja zawiera:

    ✓✓✓ A, C, E * ✓✓ kwas foliowy * ✓ B1, B6, potas

    Ostatnio przeglądane

    Komentarze i oceny (0)

    Dodaj swój komentarz

    Kliknij na gwiazdki aby ocenić ten przepis