Polędwiczki wieprzowe z grillowanym ananasem i kukurydzą
5 godz. 35 min
Pikantna marynata, przyrządzana z ostrych papryczek chili, ziela angielskiego i tymianku, nadaje polędwiczkom smak i sprawia, że mięso jest delikatniejsze. Podaje się je z opieczonymi kawałkami soczystego ananasa i kukurydzą w kolbach, a także z grzankami z bułki.
Maggie Pannell
Zrobione przez 1 osobę
Składniki
ilość porcji: 4
- 4 kotlety z polędwicy wieprzowej
- 4 kolby świeżej kukurydzy
- 15 g miękkiego masła
- 1 dojrzały ananas
- 2 łyżki płynnego miodu
- Marynata
- 2 papryczki chili habanero, grubo posiekane
- 10 ziarenek ziela angielskiego, zmiażdżonych
- szczypta gałki muszkatołowej
- 1 łyżeczka posiekanego świeżego tymianku
- 2 ząbki czosnku, grubo posiekane
- 2 cebulki dymki, posiekane
- 2 łyżki jasnego, miękkiego, brązowego cukru
- 1 łyżka soku z limonki
- 2 łyżki oleju
Sposób przygotowania
Przygotowanie: 1godz.20min. ›
Gotowanie: 15min. ›
+4godz. marynowanie ›
Gotowe w: 5godz.35min.
- Utrzeć jednolitą pastę ze wszystkich składników marynaty w moździerzu lub w mikserze. Posmarować nią grubo kotlety z obu stron i ułożyć obok siebie w płytkim naczyniu (nie plastikowym). Wstawić pod przykryciem do lodówki i marynować co najmniej godzinę, a najlepiej przez całą dobę.
- Usunąć łupiny z kolby kukurydzy i odkroić końce. Przekroić każdą kolbę w poprzek na pół. Wrzucić do rondla z wrzątkiem, doprowadzić ponownie do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień i gotować 5-10 minut, aż kukurydza nieco zmięknie. Starannie odcedzić, a następnie lekko posmarować kolby miękkim masłem.
- Rozgrzać mocno opiekacz.
- W czasie, gdy kukurydza się gotuje, odkroić wierzch i spód ananasa. Obrać ze skóry i usunąć twarde “oczka”. Pokroić na 8 trójkątnych kawałków i odkroić z każdego twardy rdzeń. Posmarować miodem.
- Ułożyć mięso na blasze opiekacza. Opiekać 3-4 minuty, aż marynata przyrumieni się ładnie, następnie obrócić na drugą stronę i opiekać przez kolejne 3-4 minuty. Wyjąć mięso z opiekacza i ustawić w ciepłym miejscu, żeby nie ostygło.
- Ułożyć na blasze opiekacza kawałki ananasa i kukurydzy. Opiekać 4-5 minut, aż będą lekko przypieczone. Obracać często, by się nie przypaliły. Podawać na gorąco z polędwicą, nie zapominając o serwetkach do wytarcia lepkich palców :)
Kucharz radzi
• Kapsaicyna, czyli substancja zawarta w nasionach i błonach chili może wywołać piekący ból, jeśli niechcący dotkniemy palcami oczu lub warg, więc po pokrojeniu chili należy natychmiast umyć ręce lub założyć do krojenia gumowe rękawiczki.
