Pikantna marynata, przyrządzana z ostrych papryczek chili, ziela angielskiego i tymianku, nadaje polędwiczkom smak i sprawia, że mięso jest delikatniejsze. Podaje się je z opieczonymi kawałkami soczystego ananasa i kukurydzą w kolbach, a także z grzankami z bułki.
• Kapsaicyna, czyli substancja zawarta w nasionach i błonach chili może wywołać piekący ból, jeśli niechcący dotkniemy palcami oczu lub warg, więc po pokrojeniu chili należy natychmiast umyć ręce lub założyć do krojenia gumowe rękawiczki.