Gęsta zupa z małży

Składniki

ilość porcji: 4

1 kg małży w muszlach, oczyszczonych
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1 cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
2 pory, pokrojone w cienkie plasterki
3 łodygi selera naciowego, pokrojone w cienkie plasterki
2 marchewki pokrojone w kostkę
400 g ziemniaków pokrojonych w małą kostkę
900 ml wywaru z warzyw, najlepiej domowej roboty
150 ml białego wytrawnego wina
1 łyżka soku z cytryny
1 liść laurowy
1 gałązka świeżego tymianku
4 łyżki posiekanej natki pietruszki
2 łyżki posiekanego szczypiorku
sól i pieprz

Dodaj do ulubionych

Wyślij e-mail

Drukuj

Metoda przygotowania

Przygotowanie: 30 min | Gotowanie: 45 min

Inna propozycja

Gotowane świeże małże można nabyć w większości supermarketów. Zwykle są one pakowane próżniowo i wystawiane w szafach chłodniczych. Użyć 300 g małży bez muszli. Można też użyć 2 puszki (ok. 250 g każda) małży w zalewie albo 4 puszki małży wędzonych w oleju roślinnym po około 85 g każda. Odcedzić małże z puszki i osuszyć je przed wrzuceniem do zupy.

Punkty dla zdrowia

• Małże, podobnie jak inne skorupiaki, to dobre niskotłuszczowe źródło białka. Są bardzo dobrym źródłem witaminy B₁₂ i dostarczają dość dużych ilości miedzi, jodu, żelaza, fosforu oraz cynku. * • Witamina C zawarta w ziemniakach, natce pietruszki oraz szczypiorku wspomaga przyswajanie żelaza zawartego w małżach. * • Uważa się, że seler naciowy działa uspokajająco.

1 porcja zawiera

Doskonałe źródło witaminy A. Dobre źródło kwasu foliowego, witaminy B₆ oraz witaminy B₁₂ i witaminy C. Dość dobre źródło witaminy B₁, witaminy B₂ oraz selenu.