Gęsta zupa jarzynowa

Aby przyrządzić pożywną zimową zupę, należy użyć więcej warzyw. Spróbujmy dodać seler, dynię i pasternak. Dobrze sprawdza się również poszatkowana biała lub zielona kapusta – należy ją wrzucić do zupy w połowie gotowania na wolnym ogniu. Ostudzić i schłodzić w lodówce wszystkie resztki i odgrzać je nazajutrz – wtedy zupa będzie miała jeszcze lepszy smak. * Można dodać do zupy kaszy perłowej, produktu o niskim wskaźniku glikemicznym. Kaszę (55 g) należy wymieszać z podgotowanymi warzywami tuż przed dolaniem wywaru i dodaniem pomidorów.

• Dziś, kiedy produkty spożywcze są transportowane w chłodniach i mamy bogaty wybór przez cały rok, tradycyjnie używane warzywa, takie jak brukiew i ziemniaki, tracą znaczenie jako źródła witaminy C. Kiedyś to właśnie te warzywa korzeniowe odgrywały ważną rolę w zapobieganiu szkorbutowi zimą. Jeśli jada się je odpowiednio często, dostarczają dość dużo witaminy C, której przeciwutleniające właściwości pomagają zapobiegać zachorowaniom na raka i chorobom serca.

Doskonałe źródło witaminy A, witaminy C i witaminy E. Dobre źródło kwasu foliowego, witaminy B₁ oraz witaminy B₆. Dość dobre źródło miedzi, żelaza, niacyny i potasu.