Dynia nadziewana risottem

✓✓✓ B1, B2, B6, B12, C, niacyna, kwas foliowy, miedź, żelazo * ✓✓ A, E, potas, cynk * ✓ wapń

• Niedobór żelaza i będąca jego rezultatem anemia to jeden z często spotykanych problemów zdrowotnych wywołanych nieprawidłowym odżywianiem. Ta potrawa dostarcza organizmowi mnóstwa żelaza z wątróbki, a także dużo witaminy C z dyni i przecieru pomidorowego. Witamina C wspomaga wchłanianie żelaza przez organizm. * • Dynia zawiera dużo witaminy A w postaci beta-karotenu, któremu jej miąższ zawdzięcza swój kolor. * • Ryż jest ważnym elementem zdrowej diety, bowiem dostarcza organizmowi dużo skrobi, a przy tym zawiera bardzo mało tłuszczu.

• Posiekaną szałwię można zastąpić drobno posiekanym, świeżym rozmarynem lub 2 małymi listkami laurowymi. Przed nałożeniem risotta do dyniowych miseczek usunąć listki laurowe. * • Tym samym risottem można nadziać 8 dużych pomidorów malinowych. Odkroić czubki, usunąć miąższ z nasionami (można z niego przyrządzić np. sos do makaronu), a pomidory ułożyć w naczyniu żaroodpornym i napełnić risottem. Przykryć odkrojonymi czubkami, zapiekać 12-15 minut w temperaturze 190°C. * • Można też nafaszerować tak czerwoną paprykę. Odkroić czubki z ogonkami z 4 dużych papryk i usunąć gniazda nasienne. Ugotować papryki na parze w ten sam sposób, co miseczki dyniowe, aż będą miękkie. Nadziać risottem, przykryć odkrojonymi czubkami i podawać na gorąco. * • Pieczarki można zastąpić 170 g pokrojonej w kostkę cukinii oraz czerwoną papryką, również pokrojoną w kostkę.