Duszone warzywa zimowe

W opisanej powyżej potrawie dobrze sprawdza się połączenie soczewicy puy z jęczmieniem. Użyć 100 g pęczaku razem z 55 g soczewicy puy. Gotować 30 minut, a potem wrzucić do rondla pokrojone w plasterki kwaśne jabłko. Posypać zapiekankę 50 g grubo posiekanych prażonych orzechów laskowych, przybrać posiekaną natką pietruszki i podawać. * Lista innych dodatków warzywnych obejmuje pasternak, rzepę oraz obrane ze skórki kawałki dyni. * Aby dodać potrawie nieco słodyczy zamiast bulionu można użyć wytrawnego cydru i dodatkowo 50 g posiekanych suszonych gruszek. * Zamiast w piekarniku, można tę potrawę delikatnie dusić przez 40–45 minut na płycie grzejnej kuchenki. Od czasu do czasu należy ją mieszać.

• Pęczak ma łagodzący wpływ na jelita i drogi moczowe. Jest pożywnym pokarmem dla rekonwalescentów, korzystnie wpływa też na osoby poddane stresom lub odczuwające zmęczenie. Z powodu bardzo powolnego przyswajania go przez organizm, szczególnie dobrze nadaje się dla diabetyków. * • Wydaje się, że pewne kleiste rodzaje błonnika znajdujące się w ziarnie jęczmiennym wyraźnie obniżają stężenie cholesterolu we krwi. * • Zamiast smażyć warzywa w oleju, dusi się je w bulionie. Dzięki temu potrawa zawiera niewiele tłuszczu. Podany z chlebem - ten posiłek jest także zrównoważony pod względem zawartości węglowodanów.

Doskonałe źródło witaminy A. Dobre źródło kwasu foliowego, witaminy B₁, witaminy B₆, witaminy C oraz witaminy E. Dość dobre źródło niacyny i potasu.