Duszone młode warzywa

    Duszone młode warzywa

    2polubienia
    45min.


    Bądź pierwszą osobą, która to zrobi!

    Młode warzywa duszone na wolnym ogniu smakują wyśmienicie, a kiedy odparujemy wywar na krótko przed zdjęciem z ognia, powstanie delikatny sos, w którym będą zachowane rozpuszczalne w wodzie witaminy. Warzywa te to doskonały dodatek do pieczonego drobiu, dziczyzny, wieprzowiny i wołowiny.

    Składniki
    ilość porcji: 4 

    • 4 młode pory (łącznie ok. 200 g)
    • 250 g młodego pasternaku
    • 30 g masła
    • 250 g młodej marchewki
    • 8 cebulek perłowych lub szalotek
    • 150 ml wywaru warzywnego, najlepiej własnej roboty
    • 1 łyżeczka cukru
    • 1 liść laurowy
    • pieprz

    Sposób przygotowania
    Przygotowanie: 15min.  ›  Gotowanie: 30min.  ›  Gotowe w: 45min. 

    1. Oczyścić pory i nakroić lekko wzdłuż, nie rozcinając ich na połówki. Rozłożyć listki i starannie opłukać pod bieżącą wodą, by usunąć piasek. Pokroić pasternak wzdłuż na pół.
    2. Roztopić masło w dużym rondlu. Wrzucić wszystkie warzywa. Dodać wywar, cukier, liść laurowy oraz pieprz do smaku. Doprowadzić do wrzenia, przykryć i zmniejszyć ogień na jak najmniejszy.
    3. Dusić 20-25 minut, aż warzywa nieco zmiękną. Zdjąć pokrywkę i podgrzewać na dużym ogniu 2-3 minuty, aż wywar zagęści się i będzie miał konsystencję gęstego syropu. Obtoczyć w nim warzywa, usunąć liść laurowy i podawać.

    1 porcja zawiera:

    ✓✓✓ A * ✓✓ B1, C, E, kwas foliowy * ✓ B6

    Inne propozycje

    • Marchewkę i pasternak można zastąpić 4 małymi młodymi kalafiorami. Należy wrzucić je do wywaru na ostatnie 8 minut duszenia. * • Gdy nie ma na rynku młodych warzyw, możemy użyć starych, pokrojonych na kawałki. * • Do wywaru można też dodać sok i skórkę otartą z pomarańczy. * • Tuż przed podaniem warzyw posypmy je posiekanym szczypiorkiem lub natką pietruszki.

    Zalety

    • Pory i pasternak zawierają sporo kwasu foliowego, który jest niezbędny organizmowi do właściwego rozwoju komórek oraz układu nerwowego u płodu. * • Marchewka jest cennym źródłem witaminy A w postaci beta-karotenu, który nadaje jej intensywny pomarańczowy kolor. W odróżnieniu od większości warzyw, które są bogatsze w substancje odżywcze na surowo, marchewka staje się wartościowsza po ugotowaniu. Ścianki komórek tego warzywa na surowo są bardzo twarde, więc organizm w witaminę A przetwarza jedynie około 25% zawartego w niej beta-karotenu. Podczas obróbki cieplnej błony komórkowe miękną, co ułatwia wchłanianie i przetwarzanie beta-karotenu.

    Ostatnio przeglądane

    Komentarze i oceny (0)

    Dodaj swój komentarz

    Kliknij na gwiazdki aby ocenić ten przepis