Duszona wołowina z makaronem

Aby potrawie nadać śródziemnomorski smak należy zastąpić marchewkę i brukiew posiekaną czerwoną oraz żółtą bądź zieloną papryką. Dodać ją do reszty składników razem z cebulą. Jednocześnie z makaronem można wrzucić do rondla 170 g młodych pieczarek. * Zamiast wołowiny można użyć steku z dziczyzny, a zamiast pokrojonej w plasterki marchewki i posiekanej brukwi dodać całe małe marchewki i kawałki dyni. Dziczyzna jest szczególnie bogata w żelazo.

• Wołowina jest doskonałyn źródłem żelaza oraz cynku. Żelazo z czerwonego mięsa jest znacznie łatwiej wchłaniane przez ludzki organizm niż żelazo z warzyw. * • Brukiew należy do warzyw z rodziny krzyżowych, które odgrywają istotną rolę w zapobieganiu nowotworom złośliwym. * • Dodanie makaronu i bogatych w skrobię warzyw korzeniowych do potrawy mięsnej zwiększa zawartość błonnika oraz węglowodanów. Makarony mają niski lub średni indeks glikemiczny.

Doskonałe źródło niacyny, witaminy A, witaminy B₁₂ oraz witaminy C. Dobre źródło miedzi, żelaza, potasu, witaminy B₁, witaminy B₆ i cynku. Dość dobre źródło wapnia, kwasu foliowego, selenu, witaminy B₂ oraz witaminy E.