Podobne kategorie

Główne składniki

Kurczak (293)
Grzyby (261)
Warzywa (1680)
Wieprzowina (392)
Zioła i przyprawy (1270)

Rodzaj przepisu

Obiad (1645)
Lunch (1763)

Inne

Koper włoski (33)
Seler naciowy (160)
Kolacja Walentynkowa (575)
Tymianek (191)
Czerwone wino (65)
Pieczarki (223)
Kurczak w sosie (23)
Coq au vin (8)
Drób (247)

Podobne artykuły

Jak gotować bulion drobiowy?

Jak gotować makaron?

Ruskie pierogi

Jak zaplanować zdrowy lunch

Krojenie w kostkę owoców i warzyw

Sukces!

Sukces! Przepis został dodany do Twoich ulubionych przepisów.

Coq au vin z warzywami

Oceń

Łatwe

Autor przepisu: Maggie Pannell

Ta lżejsza wersja wspaniałej klasycznej potrawy francuskiej — kurczak w sosie z czerwonego wina — zawiera mniej tłuszczu niż klasyczna, za to więcej warzyw. Najsmaczniejsza jest przygotowana dzień wcześniej, podana z wiejskim chlebem i sałatą.

Gotowe w 1 godz 15 min

Składniki

ilość porcji: 4

8 dużych filetów z udek kurczaka (ok. 700 g)
8 cienkich plasterków pancetty lub chudego bekonu
2 łyżki oliwy z oliwek
3 duże ząbki czosnku, posiekane
1 duża czerwona cebula pokrojona w plasterki
2 marchewki pokrojone w grube plasterki
1 koper włoski lub 3 łodygi selera naciowego, pokrojone w plasterki
1 rzepa pokrojona na kawałki
2 liście laurowe
3-4 gałązki świeżego tymianku
350 ml czerwonego wina
1 łyżka dżemu z czerwonej porzeczki
2 łyżki brandy
450 ml wywaru warzywnego lub drobiowego
8 maleńkich cebulek lub drobnych szalotek
250 g pieczarek
DO PRZYBRANIA
posiekana natka pietruszki

Dodaj do ulubionych

Wyślij e-mail

Drukuj

Metoda przygotowania

Przygotowanie: 30 min | Gotowanie: 45 min

Okroić mięso z tłuszczu, owinąć każdy kawałek w plasterek pancetty lub bekonu. Rozgrzać łyżkę oliwy w dużym rondlu o grubym dnie i wrzucić mięso złożeniem do dołu. Obsmażać 2-3 minuty, przewrócić na drugą stronę i również obrumienić. Przełożyć na talerz.

Wlać do rondla pozostałą oliwę i wrzucić czosnek, cebulę, marchewkę, koper włoski lub seler naciowy oraz rzepę. Lekko podsmażać 2-3 minuty, aż warzywa zmiękną, mieszać od czasu do czasu. W razie potrzeby dodać 2-3 łyżki wody.

Dodać zioła, czerwone wino, dżem porzeczkowy i brandy. Dusić 5 minut na małym ogniu. Wlać wywar, wymieszać i doprowadzić do wrzenia.

Wrzucić drobną cebulę lub szalotkę do wrzątku i blanszować 2 minuty, ostudzić, obrać z łupin. Wrzucić do rondla wraz z mięsem i doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Przykryć rondel i dusić na małym ogniu około 30 minut.

Wrzucić pieczarki, wymieszać i dusić jeszcze 15 minut. Zdjąć z ognia i odstawić na około 10 minut, by potrawa nieco przestygła. Przed podaniem posypać natką pietruszki.

Inne propozycje

• Kurczaka można zastąpić dużymi kawałkami wieprzowiny lub cielęciny i nie dodawać pancetty lub bekonu.

Zaktualizowano: 12 mar 2012