Chili con carne z chlebkiem kukurydzianym

Wołowinę można zastąpić chudą, pokrojoną w kostkę jagnięciną bez kości (z udźca lub karku). Zamiast pokruszonych płatków chili można dodać świeżą, drobno posiekaną, średnio pikantną, zieloną papryczkę chili, ½ łyżeczki zmielonej kolendry i laskę cynamonu. Zamiast czerwonej fasoli można użyć 800 g cieciorki (wrzucić ją do rondla po 15 minutach gotowania chili na wolnym ogniu). Można również dodać 2 bakłażany, pokrojone w kostkę. Od czasu do czasu mieszać i ewentualnie dolewać wywaru. Pod koniec duszenia wsypać do rondla 3 łyżki posiekanej świeżej kolendry.

• Czerwona fasola kidney zawiera niewiele tłuszczu i dużo węglowodanów. Dostarcza sporo niacyny, witaminy B₁ i B₆ oraz dość dużej ilości żelaza. Stanowi także dobre źródło rozpuszczalnego błonnika, który może pomóc w obniżeniu podwyższonego stężenia cholesterolu we krwi. * • Kukurydza jest dobrym źródłem węglowodanów złożonych (bogatych w skrobię) i ma mniej więcej taki sam indeks glikemiczny jak pomarańcza.

Doskonałe źródło niacyny, witaminy B₁, witaminy B₆, witaminy B₁₂ oraz cynku. Dobre źródło wapnia, kwasu foliowego, żelaza, selenu, witaminy B₂ i witaminy C. Dość dobre źródło witaminy A.