Chapati z kurczakiem i brokułami

Tortilla z kurczakiem i brokułami po meksykańsku Zamiast chapati należy użyć 8 tortilli pszennych. Podgrzewać je, jedną po drugiej, na suchej patelni 20 sekund, obracając raz na drugą stronę. Przyrządzić świeżą salsę pomidorową, mieszając 4 dojrzałe, obrane ze skórki i pokrojone w drobną kostkę pomidory z drobno posiekaną cebulą, 1–2 łyżkami drobno posiekanej świeżej kolendry, odrobiną sosu tabasco oraz pieprzem. Przyrządzić mieszankę z mięsa kurczaka i brokułów tak jak w przepisie głównym. Nie dodawać sosu chutney i zastąpić nerkowce orzeszkami piniowymi. Rozłożyć mieszankę na gorące tortille, dodać łyżkę salsy i zwinąć placki w rulonik.

• Brokuły są pełne witamin. To doskonałe źródło przeciwutleniaczy – beta-karotenu, witaminy C, a także witaminy E. Tylko jedna porcja (ok. 85 g) smażonych brokułów dostarcza prawie 50 procent zalecanego dziennego spożycia witaminy C. Zawierają również dość duże ilości niacyny i witaminy B₆ * • Brokuły, podobnie jak inne warzywa z grupy krzyżowych, takie jak kalafior, brukselka, kapusta i jarmuż, zawierają wiele fitozwiązków. Jeden z nich, indol, może pomóc chronić przed rakiem piersi, ponieważ hamuje działanie estrogenów, wyzwalających rozwój guzów nowotworowych.

Doskonałe źródło witaminy C. Dobre źródło miedzi, kwasu foliowego, żelaza, witaminy B₆ oraz witaminy E. Dość dobre źródło wapnia, niacyny, potasu, witaminy B₁ i cynku.