Bulion z owoców morza z makaronem
W Chinach zup nie podaje się na początku posiłku, lecz między daniami, i właśnie dlatego przyrządza się je z lekkostrawnego wywaru. Zupę tę można częściowo przygotować wcześniej, a potem, tuż przed podaniem, dodać przegrzebki, warzywa oraz makaron.
Składniki
ilość porcji: 6
- 55 g makaronu ryżowego, połamanego na kawałki
- 2 łyżeczki oleju arachidowego
- 2,5 cm świeżego imbiru, drobno posiekanego
- 75 g grzybów shiitake (same kapelusze), pokrojonych w cienkie plasterki
- 1,2 l wywaru z kurczaka
- 1 łyżka wytrawnego sherry
- 2 łyżki jasnego sosu sojowego
- 125 g ugotowanych owoców morza, takich jak krewetki, kalmary i przegrzebki
- 75 g kapusty pekińskiej, poszatkowanej
- 4 dymki, pokrojone w cienkie plasterki
- 75 g kiełków fasoli
- liście świeżej kolendry, do przybrania
- sos chili
Sposób przygotowania
Przygotowanie: 10min. ›
Gotowanie: 20min. ›
Gotowe w: 30min.
- Wrzucić makaron do miski i zalać wrzątkiem. Odstawić na 4 minuty.
- Rozgrzać olej arachidowy w dużym rondlu, dodać imbir oraz grzyby i smażyć około 2 minut, żeby lekko zmiękły. Wlać wywar, sherry oraz sos sojowy i doprowadzić do wrzenia.
- Przekroić przegrzebki na pół, jeżeli są duże. Wrzucić wymieszane owoce morza do wrzącego wywaru razem z kapustą pekińską, dymkami i kiełkami fasoli. Ponownie doprowadzić do wrzenia i gotować minutę, aż owoce morza się zagrzeją.
- Odcedzić makaron i wrzucić go do zupy. Ponownie zagotować bulion, a potem wlać do dużych misek. Posypać listkami świeżej kolendry i podawać razem z sosem chili, który każdy może dodać do swojej porcji do smaku.
Idealnie ugotowany makaron?
Chcesz wiedzieć więcej o tym jak ugotować idealny makaron? Przeczytaj nasz artykuł: "Jak gotować makaron?"
Inne propozycje
Bulion z krabów z makaronem Zamiast wymieszanych owoców morza należy użyć odsączonego białego mięsa krabów z puszki (ok. 170 g). Grzyby zastąpić 100 g pokrojonych w cienkie plasterki kolbek miniaturowej kukurydzy oraz 100 g pokrojonej w kostkę cukinii, gotując je minutę razem z imbirem. W 3. punkcie należy zrezygnować z kapusty pekińskiej. Po podaniu makaronu ryżowego w punkcie 4. doprowadzić bulion do wrzenia i przyprawić łyżką sosu rybnego.
Punkty dla zdrowia
• Przegrzebki to dobre źródło selenu i witaminy B₁₂, są także dość dobrym źródłem fosforu i potasu. Krewetki dostarczają wapnia, natomiast kalmary stanowią doskonałe źródło witaminy B₁₂. * • Grzyby shiitake zawierają witaminy z grupy B – witaminę B₂, niacynę oraz kwas pantotenowy. Dostarczają także potasu i dużych ilości miedzi. * • Makaron ryżowy jest pokarmem zarówno bezglutenowym, jak i pozbawionym mąki pszennej, dzięki czemu mogą go spożywać osoby z nietolerancją glutenu lub uczulone na pszenicę. Makaron ryżowy ma również dość niski wskaźnik glikemiczny.
1 porcja zawiera
Dobre źródło witaminy B₁₂. Dość dobre źródło miedzi i selenu.
