Bulion z indyka z kasztanami i pęczakiem

Składniki

ilość porcji: 6

Wywar
kości upieczonego indyka
1 cebula, pokrojona na ćwiartki
1 marchewka, posiekana
2 łodygi selera naciowego, posiekane
kilka gałązek natki pietruszki
kilka gałązek świeżego tymianku
1 liść laurowy
Zupa
1 duża marchewka, posiekana
1 duży pasternak, posiekany
3 łodygi selera naciowego, posiekane
4–6 brukselek, posiekanych
1 duży por, posiekany
100 g świeżo ugotowanych lub pakowanych próżniowo kasztanów jadalnych, grubo posiekanych
75 g pęczaku
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
100 g ugotowanego mięsa indyka bez skóry, posiekanego
sól i pieprz

Dodaj do ulubionych

Wyślij e-mail

Drukuj

Metoda przygotowania

Przygotowanie: 15 min | Gotowanie: 3 godz 30 min

Inne propozycje

Zupa z indyka z soczewicą i batatami Zamiast pęczaku należy użyć czerwonej soczewicy, a marchewkę, seler naciowy, brukselkę i por zastąpić dużym batatem oraz 225 g selera korzeniowego. Tuż przed podaniem przyprawić zupę łyżką galaretki z czerwonych porzeczek.

Punkty dla zdrowia

• Jęczmień uważa się za najstarsze zboże uprawne. Jego ziarna zawierają mało tłuszczu i dużo bogatych w skrobię węglowodanów. Zawierają również śladowe ilości glutenu, ale jęczmień nieźle nadaje się na składnik diety bezpszenicznej. * • Mięso indyka jest jeszcze uboższe w tłuszcz od mięsa kurczaka. Najlepiej używać go bez skóry. * • Kasztany jadalne zawierają dużo węglowodanów złożonych i mało tłuszczu (orzechy brazylijskie, laskowe i włoskie zawierają go 20 razy więcej). Kasztany jadalne dostarczają też dość dużych ilości witaminy E i witaminy B₆.

1 porcja zawiera

Dość dobre źródło kwasu foliowego, witaminy B₆, witaminy C oraz witaminy E.