Podobne kategorie
Główne składniki
Rodzaj przepisu
- Obiad (1645)
Kuchnia
- Europejska (720)
Inne
- Borowiki (10)
- Pieczarki (223)
- Czerwone wino (65)
Bażant duszony z grzybami
Autor przepisu:
Maggie Pannell
Mięso bażanta jest dość suche i choć zawiera nieco więcej tłuszczu niż mięso innych gatunków dzikiego ptactwa, to głównie w postaci jednonienasyconych kwasów tłuszczowych. Groch zagęszcza sos oraz nadaje mu ciekawą konsystencję.
Gotowe w 1 godz 5 min
Składniki
ilość porcji: 4
- 25 g suszonych borowików
- 100 ml wrzątku
- 1½ łyżki oliwy z oliwek
- 1 duży bażant, pokrojony na ćwiartki
- 50 g chudego wędzonego bekonu, pokrojonego w kostkę
- 2 łodygi selera naciowego, pokrojone
- 2 marchewki, pokrojone w kostkę
- 1 duża cebula, grubo posiekana
- 100 g pieczarek, przekrojonych
- 150 g żółtego grochu (połówki)
- 250 ml czerwonego wina
- 300 ml wywaru drobiowego lub warzywnego
- DO PRZYBRANIA
- posiekana natka pietruszki
Metoda przygotowania
Przygotowanie: 20 min | Gotowanie: 45 min1.
Włożyć suszone borowiki do żaroodpornej miski. Zalać wrzątkiem i odstawić na 20 minut.
2.
Rozgrzać 1 łyżkę oliwy w dużym naczyniu żaroodpornym na średnim ogniu. Wrzucić porcje bażanta i mocno przyrumienić, smażąc je po 2-3 minuty z każdej strony. Wyjąć na talerz i ustawić w ciepłym miejscu.
3.
Wrzucić bekon na patelnię i smażyć mieszając, aż się przyrumieni. Dodać seler naciowy, marchewkę, cebulę oraz resztę oliwy. Wymieszać, zmniejszyć ogień, przykryć i dusić 5 minut, aż warzywa zaczną mięknąć.
4.
Dodać pieczarki i dusić bez przykrycia 3 minuty, następnie dodać groch.
5.
Osączyć namoczone borowiki (zachować płyn) i dodać do naczynia żaroodpornego. Powoli zlać do niego także zachowany płyn, starając się pozostawić osad na dnie miski. Dodać wino i wywar. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień na mały i dusić 15 minut.
6.
Włożyć porcje bażanta do naczynia żaroodpornego, przykryć i dusić 20-30 minut, aż mięso zrobi się miękkie. Przed podaniem posypać natką pietruszki.
Inne propozycje
• W podobny sposób można też upiec porcje kurczaka lub kacze piersi bez skóry.
Kucharz radzi• To pyszne danie można przygotować 2 dni wcześniej i przechowywać pod przykryciem w lodówce. Przed podaniem wyjąć z lodówki, odczekać, aż ogrzeje się do temperatury pokojowej i odgrzać na maleńkim ogniu.
Zaktualizowano:
09 kwi 2012
Podobne przepisy
Historia
Moje ostatnio przeglądane przepisy
- Makaron z kapustą
- Bajgle z pastą serowo-ziołową
- Makaron z czosnkiem
- Makaron z cebulą
- Sałatka złocisto-szmaragdowa
- Łatwy hummus
- Hiszpańska paella wegetariańska
- Lasagne po polsku
- „Kwitnąca cebula” z dipem chrzanowym
- Tiramisu
- Kolorowy kuskus
- Kurczak z kluskami
- Babeczki z kremem śmietankowym
- Zakwas chlebowy Esther
- Zakwas chlebowy Becky
- Tuńczyk z grilla teriyaki
- Tosty francuskie
- Kukurydza z grilla
- Tarta z łososiem
- Szkockie ciasteczka scones z jabłkami
Moje ostatnie wyszukiwania
Wszystkie prawa zastrzeżone
©2012 Allrecipes.com
- Allrecipes na świecie:
- Argentyna
- .
- Australia/NZ
- .
- Azja Pd.-Wsch.
- .
- Brazylia
- .
- Chiny
- .
- Francja
- .
- Holandia
- .
- Indie
- .
- Japonia
- .
- Korea
- .
- Meksyk
- .
- Niemcy
- .
- Québec
- .
- Rosja
- .
- Wielka Brytania/Irlandia
- .
- Stany Zjednoczone/Kanada