1.
Połączyć mąkę z płatkami owsianymi, cukrem, proszkiem do pieczenia, sodą i solą.
2.
Wbić jajko do dużej miski i lekko roztrzepać. Dodać mleko, olej i wanilię i wymieszać. Dodać purée z bananów i dokładnie wymieszać. Połączyć mieszankę mączną z masą bananową. Formę do 12 muffinów wyłożyć papierowymi foremkami. Wszystkie napełnić po równo ciastem.
3.
Piec w temperaturze 205°C przez 18 do 20 minut.