Halibut pod migdałami - Kryształowa Symfonia

    Halibut pod migdałami - Kryształowa Symfonia

    2polubienia
    45min.


    Zrobione przez 404 osoby

    To danie z halibuta rozpływa się w ustach! Pochwały za ten przepis należą się mojej przyszłej teściowej! Słodką śmietankę można zastąpić creme fraiche. Każdy filet powinien mieć od 1,5 cm do 2,5 cm grubości.

    Składniki
    ilość porcji: 6 

    • 80 ml (1/3 szklanki białego wytrawnego wina
    • 2 łyżki octu jabłkowego
    • 2 łyżki posiekanej szalotki
    • 1 łodyżka świeżego tymianku
    • 1 liść laurowy
    • 80 ml (1/3 szklanki) śmietany tortowej
    • 10 łyżek masła - schłodzonego i pokrojonego na kawałki wielkości łyżki
    • 3 łyżki posiekanego świeżego szczypiorku
    • 2 łyżeczki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
    • sól i pieprz do smaku
    • 6 filetów z halibuta (po 175 g)
    • 2 łyżki oleju roślinnego
    • 1 łyżka masła
    • 25 g (1/4 szklanki) bułki tartej
    • 100 g (2/3 szklanki) drobno posiekanych migdałów blanszowanych
    • 1 łyżka roztopionego masła
    • 1 jajo, lekko roztrzepane

    Sposób przygotowania
    Przygotowanie: 20min.  ›  Gotowanie: 25min.  ›  Gotowe w: 45min. 

    1. Przygotować beurre blanc: w małym rondlu na średnim ogniu wymieszać wino z octem, szalotkami, tymiankiem i liściem laurowym. Gotować, aż płyn odparuje. Wmieszać śmietanę i gotować, aż płyn zredukuje się o połowę; zmniejszyć ogień na mały. Mieszając trzepaczką dodać masło, po 1 kawałeczku na raz, dodając każdy nowy kawałek tuż zanim poprzedni się całkowicie rozpuści. Nie dopuścić aby sos się zagotował, bo się zetnie.
    2. Sos przecedzić przez drobne sito do miski żaroodpornej. Wmieszać szczypiorek, sok z cytryny, sól i pieprz. Podgrzać, ustawiając miskę na większym naczyniu z gorącą wodą.
    3. Nagrzać piekarnik na funkcji „grill”. Osuszyć filety papierowym ręcznikiem i oprószyć solą i pieprzem.
    4. Rozgrzać olej z 1 łyżką masła w dużej patelni na średnim ogniu. Smażyć filety z halibuta przez 2-3 minuty z każdej strony, aż będą lekko rumiane i ścięte. Przełożyć na blachę do pieczenia, studzić przez 5 minut. W małej misce wymieszać bułkę tartą z migdałami i 1 łyżką masła. Górną część filetów posmarować jajkiem i pokryć mieszaniną z migdałami.
    5. Piec filety przez 1-2 minuty, aż się przypieką (uwaga - każdy grill ma własną osobowość! :). Ułożyć filety na talerzach i polać beurre blanc.

    Ostatnio przeglądane

    Komentarze i oceny (1)

    AnnaKozlowska
    autor:
    4

    - 16 gru 2012

    Dodaj swój komentarz

    Kliknij na gwiazdki aby ocenić ten przepis