Sposób przygotowania
Przygotowanie: 15min.  ›  Gotowanie: 1godz.15min.  ›  +2godz. marynowanie  ›  Gotowe w: 3godz.30min. 

1. Mięso natrzeć przyprawami i włożyć do lodówki na ok. 12 godz. (lub minimum na 2 godz.) Im dłużej mięso poleży w marynacie, tym będzie smaczniejsze.
2. Na patelni rozgrzać kawałek masła i krótko obsmażyć mięso ze wszystkich stron.
3. W głębokim rondlu zagotować mleko i do gotującego mleka włożyć mięso. Gotować przez godzinę na małym ogniu, a w miarę jak mleka będzie ubywać dodawać masło. Sos będzie stopniowo gęstniał i dlatego należy uważać, by schab nie przywarł do dna.
4. Wyjąć i pokroić mięso.
5. Sos można zagęścić łyżką mąki. Polać sosem mięso na talerzu. Podawać z młodymi ziemniakami i zieloną sałatą.