Wątróbki drobiowe z szałwią

Sposób przygotowania
Przygotowanie: 5min.  ›  Gotowanie: 15min.  ›  Gotowe w: 20min. 

1. Rozgrzać piekarnik do 180°C. Ułożyć bułkę na blasze, 1 łyżką oliwy lekko posmarować każdy kawałek od góry, piec przez 10 minut, aż grzanki staną się brązowo-złote.
2. W tym czasie rozgrzać pozostałą oliwę razem z masłem na patelni o grubym dnie. Dodać cebulę i czosnek, smażyć na średnim ogniu przez 2-3 minuty, aż zmiękną.
3. Dodać wątróbki i pieczarki, ciągle mieszając, smażyć, aż zrobią się złote.
4. Dodać ocet balsamiczny, szałwię i przyprawy do smaku. Zmniejszyć ogień i smażyć jeszcze 5-10 minut, aż wątróbki będą usmażone (ale nie za długo, bo zrobią się twarde).
5. Podawać wątróbki na grzankach, przybrane świeżymi listkami szałwii.

Inne propozycje

• Można zastąpić bułkę grubymi tostami lub podawać wątróbki z purée z selera i ziemniaków. * • W wersji prowansalskiej zastąpić ocet balsamiczny 4 łyżkami czerwonego wina i dodać 1 łyżeczkę ziół prowansalskich zamiast świeżej szałwii. Podawać z ryżem. * • Wątróbki - zamiast je smażyć - można też upiec. Należy włożyć wszystkie składniki do żaroodpornego naczynia (w którym wcześniej rozpuściliśmy masło) i wymieszać. Można także przygotować je wcześniej i wstawić do lodówki, a potem tylko upiec. Piekarnik rozgrzać do 220°C i piec przez 12-15 minut.

Zalety

• Wątróbki drobiowe zawierają dużo żelaza, które zapobiega anemii. * • Czosnek (tak jak pory, cebula i szczypiorek) zawiera alicynę, która ma właściwości grzybo- i bakteriobójcze (działa jak naturalny antybiotyk). Czosnek zawiera też inne składniki, które - jak wykazały badania - blokują działanie substancji wywołujących nowotwory i hamują rozwój guzów.

1 porcja zawiera:

✓✓✓ A, B2, B6, B12, kwas foliowy, miedź, żelazo ✓✓ B1, C, niacyna, selen, cynk * ✓ E