Turecki sos bakłażanowo-czosnkowy

• Sos z bakłażanów można przyrządzić 1–2 godziny wcześniej i wstawić do lodówki. Należy go podawać w temperaturze pokojowej. * • Marokański sos z białej fasoli i jogurtu. Odlać i wypłukać fasolkę cannellini z 2 puszek (po ok. 400 g). Wrzucić do miksera, dodać 2 łyżki pasty sezamowej tahini, łyżkę soku z cytryny, po ¼ łyżeczki mielonego kminu rzymskiego i mielonej kolendry. Utrzeć. Dodać 150 g jogurtu greckiego, 2 łyżki posiekanej świeżej kolendry, łyżkę posiekanej świeżej mięty oraz sól i pieprz. Udekorować gałązkami świeżej mięty. Podawać z paluszkami sezamowymi lub płaskim chlebkiem arabskim, ogórkiem i marchewką pokrojonymi w słupki oraz paseczkami czerwonej i żółtej papryki.

• W większości potraw bakłażany smaży się, choć wiadomo, że chłoną tłuszcz w ogromnych ilościach. W tym przepisie pieczemy je bez oleju, dzięki czemu sos zawiera mało tłuszczu. * • Czosnek nie tylko nadaje potrawom smak, ale ma też właściwości lecznicze znane od stuleci. Naturopaci i herbaliści stosują go do leczenia wielu schorzeń od grzybicy stóp po przeziębienie. * • Oliwki są niskokaloryczne – 10 oliwek (ok. 30 g) to zaledwie 30 kcal. Większość zawartego w nich tłuszczu to zdrowe jednonienasycone kwasy tłuszczowe. Zawierają też witaminę E.

✓✓ C * ✓ A, B1, B6, E, kwas foliowy, niacyna, wapń, miedź, żelazo, potas, cynk