Tuńczyk z anchois i sezamem
Papryka, pomidory i odrobina chili tworzą pyszny dodatek do pieczonego tuńczyka. Doskonale smakuje z makaronem tagliatelle oraz sałatką z kruchych warzyw lub lekko ugotowanymi na parze brokułami.
Składniki
ilość porcji: 4
- 1 1/2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 1 duża cebula, pokrojona w cienkie plasterki
- 1 czerwona papryka, pokrojona w plasterki
- 1 żółta papryka, pokrojona w plasterki
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 400 g pokrojonych pomidorów z puszki
- 1 łyżka przecieru pomidorowego
- 1 liść laurowy
- 1/2 łyżeczki pasty chili
- 2 duże dzwonka tuńczyka grubości 2 cm, o łącznej wadze około 550 g
- Anchois z sezamem
- 55 g bułki tartej
- 1 ząbek czosnku
- 4 filety anchois, odsączone z zalewy
- 10 g natki pietruszki
- 2 łyżki ziarna sezamowego
- 2 łyżeczki oliwy z oliwek extra virgin
- sól i pieprz
Sposób przygotowania
Przygotowanie: 20min. ›
Gotowanie: 10min. ›
Gotowe w: 30min.
- Rozgrzać piekarnik do 200°C. Na patelni rozgrzać oliwę na średnim ogniu. Dodać cebulę, paprykę i czosnek. Smażyć pod przykryciem przez 3–4 minuty, aż cebula się zeszkli. Dodać pomidory z sokiem, przecier pomidorowy, liść laurowy i pastę chili. Przykryć i dusić, często mieszając, przez 7 minut, aż papryka zmięknie.
- Przygotować pastę z anchois. W blenderze zmiksować bułkę tartą z oliwą, sezamem, anchois, czosnkiem i natką pietruszki.
- Przełożyć masę pomidorowo-warzywną do naczynia żaroodpornego na tyle dużego, żeby ryba zmieściła się na jego dnie w jednej warstwie. Doprawić solą i pieprzem, podzielić każde dzwonko na pół. Ułożyć w naczyniu i przykryć masą z anchois. Piec przez 10 minut, żeby ryba była nieco różowa w środku. Jeśli wolimy rybę lepiej upieczoną, należy pozostawić ją w piekarniku 1–2 minuty dłużej.
Inne propozycje
• Tuńczyka z anchois można upiec na warstwie z porów i kapusty. Rozgrzać na patelni łyżkę oliwy z oliwek. Dodać cienko pokrojone w plasterki 2 pory oraz 400 g drobno posiekanej młodej kapusty. Lekko podsmażyć, po czym przełożyć do naczynia żaroodpornego i ułożyć na wierzchu rybę. * • Zamiast w piekarniku rybę można podpiec na ruszcie, a następnie podać z 400 g makaronu tagliatelle wymieszanego z papryką uduszoną z pomidorami jak w głównym przepisie. Lekko nasmarować olejem żeliwną patelnię grillową i mocno rozgrzać. Tuńczyka lekko posmarować oliwą, doprawić solą i pieprzem do smaku, a następnie smażyć po około 3 minuty z każdej strony. Podawać gorące. * • Jeśli ktoś nie lubi, może nie dodawać anchois.
Zalety
• Oliwa z oliwek extra virgin wyrabiana jest w trakcie pierwszego tłoczenia najwyższej jakości drylowanych oliwek. Ma ona zielony kolor, silny smak i zawiera dużo jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, które zmniejszają stężenie cholesterolu we krwi. * • Anchois zawierają wapń i fosfor, mikroelementy, które korzystnie wpływają na kości oraz zęby. Znajdują się one również w konserwowych anchois.
1 porcja zawiera:
✓✓✓ A, B1, B6, B12, C, niacyna, selen * ✓✓ E, miedź, żelazo, potas * ✓ kwas foliowy, wapń, cynk
