Tortilla z ziemniaków i cukinii

✓✓B12 * ✓ A, B1, B2, B6, C, E, kwas foliowy, niacyna, miedź, potas, selen, cynk

• Zamiast cukinii można użyć pokrojonych szparagów albo kawałków pomidorów bądź dodać gotowany groszek na chwilę przed wlaniem masy jajecznej. Pietruszkę może zastąpić świeży estragon, szczypiorek lub bazylia. * • Aby przyrządzić tortillę na ostro, należy dodać do masy jajecznej ½ łyżeczki rozkruszonych suchych papryczek chili. * • Tortilla ziemniaczano-pieczarkowa z parmezanem. Zamiast cebuli, cukinii i bekonu, użyć 200 g pokrojonych w cienkie plastry pieczarek i cienko pokrojonego pora (ok. 200 g). W punkcie 2. smażyć ziemniaki z porem 6 minut, dodać pieczarki i smażyć jeszcze 4 minuty, aż sok z grzybów wyparuje. Przed wlaniem na patelnię jajek wsypać do nich 45 g świeżo startego parmezanu. * • Tortillę podać jako lunch dla 4 osób, z sosem ze świeżych pomidorów, sałatą i pieczywem.

• Jajka są niedrogim źródłem białka. Zawierają cholesterol, ale informacje o szkodliwości dla zdrowia cholesterolu przyjmowanego z pokarmem są często przesadzone. U większości ludzi cholesterol przyjmowany w pożywieniu nie podnosi stężenia cholesterolu we krwi. * • Cukinia jest bogata w witaminę B6 i niacynę, których najwięcej jest w skórce.