Tabbouleh z jagnięciną i ziołami

• Pokroić jagnięcinę w kostkę i zamarynować, a następnie nadziać na szpikulce i opiekać przez 8–10 minut, często obracając. Przed podaniem ułożyć szaszłyki na tabbouleh. * • Zamiast kaszki bulgur można użyć kuskusu. Wystarczy go namoczyć we wrzątku na około 5 minut. * • Jagnięcinę (osączoną starannie z marynaty) można też usmażyć na mocno rozgrzanej patelni grillowej po 3–4 minuty z każdej strony lub dłużej, jeśli wolimy lepiej wysmażone mięso. * • W sałatce tabbouleh można zastąpić pomidory i ogórki 75 g pokrojonych w słupki, suszonych moreli, 55 g prażonych orzechów laskowych i 100 g porwanych na duże kawałki listków rukwi wodnej lub szpinaku. Wtedy lepiej użyć czerwonej papryki. * • Aby przyrządzić wegetariańską wersję tabbouleh, należy pokroić 340 g twardego tofu w kostkę lub paseczki i użyć zamiast jagnięciny. Zamarynować, smażyć z dodatkiem marynaty 5 minut, cały czas mieszając, a na koniec wymieszać z pozostałymi składnikami.

• Kaszka bulgur zawiera nie tylko błonnik, lecz również, podobnie jak inne produkty zbożowe, skrobię i witaminy z grupy B. * • Czosnek wpływa dobroczynnie na serce, a ponadto łagodzi objawy przeziębienia i infekcji.

✓✓✓ B1, B6, B12, C, E, niacyna, miedź, cynk * ✓✓ B2, żelazo, potas * ✓ A, kwas foliowy