Suflet z wędzonego łupacza

✓✓✓ B12 * ✓✓ A, niacyna, selen * ✓ B1, B2, B6, C, E, kwas foliowy, wapń, miedź, żelazo, potas, cynk

• Łupacz zawiera sporo witaminy B6. Pomaga ona organizmowi przekształcać pokarm w energię oraz produkować hemoglobinę, barwnik czerwonych komórek krwi. * • Mleko jest doskonałym źródłem wielu ważnych substancji odżywczych, z których większość skoncentrowana jest w tej jego części, która nie jest tłuszczem. Dlatego mleko chude i odtłuszczone zawiera więcej tych substancji niż mleko pełnotłuste. * • Zagęszczenie ciasta do sufletu mąką kukurydzianą zamiast – tradycyjnie – masłem, ogranicza zawartość tłuszczu w tej potrawie.

• Śródziemnomorski suflet z kozim serem. Włożyć 55 g suszonych pomidorów (nie z oleju, lecz pakowanych na sucho) do małej miski i zalać wrzątkiem tak, by lekko je tylko zakrył. Odstawić na 30 minut, następnie osuszyć papierowym ręcznikiem i drobno posiekać. W punkcie 3 przyrządzić gęsty sos z 300 ml chudego mleka i 3 łyżek mąki kukurydzianej. Po ubiciu z żółtkami dodać 100 g kremowego koziego sera i ubić na gładko. Dodać suszone pomidory i zioła oraz doprawić solą i pieprzem. Połączyć pianą z białek ubitą na sztywno, następnie przełożyć dużą łyżką do naczynia do sufletów. Wykończyć i piec jak w głównym przepisie.