Strogonow z wątróbki

• Zamiast wątróbki jagnięcej można użyć cielęcej. Należy uważać, by jej nie przesmażyć. * • Można też użyć wątróbek kurzych. Są one bardzo smaczne, a będą jeszcze lepsze, jeśli zblanszujemy je przed smażeniem. Należy włożyć je do rondla, zalać zimną wodą tak, by ledwie je pokrywała i doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Zmniejszyć ogień i gotować jeszcze 5 minut. Zdjąć z ognia i odstawić na kilka minut w wywarze, by wątróbka nieco przestygła. Starannie odlać, opłukać i pokroić na plasterki. * • Jeśli nie mamy grzybów shiitake, możemy zamiast nich dodać więcej pieczarek. * • Aby przygotować paprykarz, należy dodać razem z cebulą 2 pokrojone papryki (czerwoną i zieloną) oraz 2 łyżki papryki w proszku, wraz z winem i wywarem oraz 1 puszkę pokrojonych pomidorów z sokiem (ok. 225 g). Przed podaniem dodać 2 łyżki posiekanej natki pietruszki.

• Wątróbka jest wyjątkowo bogata w żelazo i cynk oraz witaminę A i kilka witamin z grupy B, szczególnie B12. Zawarte w niej żelazo jest łatwo przyswajane przez organizm. * • Grzyby zawierają całkiem sporo witamin z grupy B, takich jak niacyna, B6 i kwas foliowy. Są też dobrym źródłem miedzi, która odpowiada za zdrowe kości i wspomaga przyswajanie żelaza przez organizm.

✓✓✓ A, B1, B2, B6, B12, C, E, niacyna, miedź, żelazo, selen, cynk * ✓ magnez, potas