Steki z sarniny z gruszkami

Składniki

ilość porcji: 4

4 steki z sarniej polędwicy (ok. 140 g każdy)
grubo zmielony czarny pieprz
1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
2 szalotki, drobno posiekane
1 ząbek czosnku, wyciśnięty
3 łyżki porto
120 ml wywaru wołowego
200 g świeżych lub mrożonych żurawin
2 dojrzałe, jędrne gruszki (np. konferencje)
1 łyżka jasnego cukru muscovado
Roesti
350 g selera
400 g batatów
400 g ziemniaków
400 g brukwi
40 g masła
sól i pieprz

Dodaj do ulubionych

Wyślij e-mail

Drukuj

Metoda przygotowania

Przygotowanie: 20 min | Gotowanie: 55 min

Inne propozycje

• Steki z sarniny można zastąpić stekami z chudego udźca jagnięcego. Tradycyjny dodatek do jagnięciny to czerwona porzeczka, więc należy zamiast żurawin użyć 200 g tych owoców, świeżych lub mrożonych. Porto lepiej jest zastąpić czerwonym winem, a wywar wołowy jagnięcym. W punkcie 5 przepisu wraz z solą i pieprzem dodać do sosu łyżeczkę drobno posiekanego, świeżego rozmarynu oraz łyżeczkę konfitury z czerwonej porzeczki (pominąć cukier). Mieszać, aż składniki się połączą, a konfitura roztopi.

Zalety

• Bataty są doskonałym źródłem beta-karotenu. Dostarczają też organizmowi dość dużo witaminy C i potasu oraz zawierają więcej witaminy E niż jakiekolwiek inne warzywo. * • Żurawiny są bogate w witaminę C, która poprawia odporność, a także pomagają w stanach zapalnych dróg moczowych, takich jak zapalenie pęcherza. Pewne badania wykazują, że zapobiegają też infekcjom nerek i prostaty oraz powstawaniu kamieni nerkowych.

1 porcja zawiera:

✓✓✓ A, B1, B6, B12, C, E, kwas foliowy, żelazo, cynk * ✓✓ B12, selen