Steki baranie z rozmarynem

    Steki baranie z rozmarynem

    Zapisz do ulubionych
    40min.


    Zrobione przez 1 osobę

    Soczyste steki ze smakowitym sosem z czerwonej cebuli, rozmarynu i czarnych oliwek podajemy z purée z fasoli flageolet z czosnkiem. Można do nich podać świeże pieczywo i zielone warzywa, na przykład grillowaną cukinię czy świeży szpinak.

    Składniki
    ilość porcji: 4 

    • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
    • 2 czerwone cebule, pokrojone w cienkie plasterki
    • 3 duże drobno posiekane ząbki czosnku
    • 6 gałązek świeżego rozmarynu
    • 4 chude steki z baraniny
    • 1 łyżka octu balsamicznego
    • 4 łyżki czerwonego wina
    • 30 g czarnych oliwek bez pestek, pokrojonych w plasterki
    • 1 łyżeczka cukru
    • 200 ml wywaru z warzyw
    • Purée z fasolki flageolet i czosnku
    • 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
    • 3 ząbki czosnku
    • 800 g fasolki flageolet z puszki, opłukanej i odsączonej
    • 5 łyżek wywaru z warzyw
    • 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
    • sól i pieprz

    Sposób przygotowania
    Przygotowanie: 20min.  ›  Gotowanie: 20min.  ›  Gotowe w: 40min. 

    1. Rozgrzać oliwę z oliwek na patelni, dodać cebulę, czosnek i rozmaryn, smażyć przez około 10 minut, często mieszając, aż cebula zmięknie.
    2. W tym czasie przyrządzić purée z fasoli flageolet i czosnku. Podgrzać oliwę z oliwek w rondlu, dodać czosnek i smażyć na bardzo małym ogniu przez 4–5 minut. Dodać fasolkę i wywar z warzyw, przykryć rondel i gotować przez 4–5 minut, aż całość dobrze się rozgrzeje. Utłuc dokładnie, aby purée uzyskało gładką konsystencję, doprawić do smaku i dodać pietruszkę.
    3. Cebulę przesunąć na brzeg patelni, dodać mięso. Smażyć z każdej strony po 3–4 minuty, w zależności od tego, jak mocno wysmażone mięso chcemy uzyskać.
    4. Steki ułożyć na rozgrzanych talerzach. Na patelnię wlać ocet balsamiczny i wino, dodać oliwki i cukier, gotować na dużym ogniu, aż płyn odparuje. Dodać wywar z warzyw. Kiedy sos zawrze, gotować jeszcze przez minutę, a następnie polać mięso sosem. Przybrać gałązkami rozmarynu i podawać z purée z fasolki.

    Inne propozycje

    • To danie świetnie smakuje z grillowaną cukinią. Przekroić cukinię wzdłuż, natrzeć przekrojoną powierzchnię oliwą z oliwek i doprawić do smaku (oliwę można lekko doprawić czosnkiem). Grillować przekrojonym bokiem do góry 10 minut, aż cukinia zmięknie i stanie się złota. * • Do purée zamiast pietruszki można dodać 2 łyżki drobno posiekanej bazylii. * • Aby przyrządzić kotlety wieprzowe z oliwkami nawiązujące do kuchni włoskiej, należy przysmażyć 4 filety z polędwicy wieprzowej z 2 pokrojonymi ząbkami czosnku na łyżce oliwy z oliwek extra virgin – 3–4 minuty z każdej strony. Zdjąć mięso z patelni i przykryć, aby nie wystygło. Na patelnię włożyć 6 posiekanych anchois, dodać 4 duże pomidory, 2 łyżki wytrawnego białego wermutu, 100 ml wywaru z warzyw, 30 g czarnych oliwek, pokrojonych w plasterki i pół kostki rosołowej. Zagotować, mieszając i dusić 5 minut, aby powstał sos do mięsa.

    Zalety

    • Czerwona cebula zawiera więcej flawonoidów (składników chroniących przed chorobami serca) niż zwykła biała cebula. * • Natka pietruszki zawiera dużo witaminy C, beta-karotenu, a także potasu.

    Jedna porcja zawiera:

    ✓✓✓ B12, żelazo, cynk * ✓✓ B1, C, niacyna, wapń * ✓ A, B2, E, miedź, potas, selen

    Ostatnio przeglądane

    Komentarze i oceny (0)

    Dodaj swój komentarz

    Kliknij na gwiazdki aby ocenić ten przepis