Smażone krewetki z serem feta

✓✓✓ B12, miedź * ✓✓ A, C, E, niacyna, wapń, selen, cynk * ✓ B1, B2, B6, kwas foliowy, żelazo, potas

• Choć dawniej ser feta był wyrabiany jedynie z mleka owczego, dziś często dodaje się do niego mleko kozie lub krowie. Feta ma niższą zawartość tłuszczu niż wiele innych serów, takich jak edamski, cheddar i parmezan. * • Krewetki, podobnie jak wszystkie skorupiaki, zawierają jod. Ten mikroelement jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania gruczołu tarczycy. * • Choć sezam jest dodawany do tego dania w niewielkiej ilości, zawiera trochę wapnia.

• Zamiast krewetek można dodać 150 g przegrzebków lub filetu z łososia bez skóry, pokrojonego w kostkę o boku 1 cm. Kolendrę można zastąpić posiekanym koperkiem. * • Smażone warzywa z serem manchego. Wyjąć z puszki i odsączyć z zalewy serca karczochów (ok. 400 g), przekroić każde na ćwiartki. Wysuszyć papierowym ręcznikiem. Rozgrzać łyżkę oliwy z oliwek extra virgin na dużej, teflonowej patelni i lekko przyrumienić. Wyjąć z patelni i odstawić. Wlać na patelnię jeszcze ½ łyżki oliwy, wrzucić 170 g młodych porów pokrojonych na talarki i podsmażyć na średnim ogniu przez minutę. Dodać dużą czerwoną paprykę, pokrojoną w plasterki oraz 170 g mrożonego bobu (rozmrożonego). Smażyć jeszcze 3–4 minuty, aż warzywa lekko zmiękną. Wrzucić serca karczochów na patelnię wraz ze 150 g sera manchego pokrojonego w kostkę o boku 1 cm, 55 g pestek dyni oraz solą i pieprzem. Smażyć 1–2 minuty, delikatnie mieszając, aż warzywa zrobią się miękkie, a ser zacznie się topić. Podawać na gorąco z ryżem jak w głównym przepisie lub z 8 dużymi podgrzanymi pszennymi tortillami.